φασολάδα παραλίας

φασολάδα

Χαίρομαι πολύ που το έκανα γιατί με μερικές μικρές αλλαγές, όχι μόνο ανακάλυψα το νέο μου πλατωνικό ιδανικό για μια σαλάτα με φασόλια, αλλά ανακάλυψα το καλύτερο καλοκαιρινό φαγητό για να φέρεις σε ένα βάζο οπουδήποτε μπορεί να σε αφήσει να δραπετεύσεις το κοινωνικά αποστασιοποιημένο καλοκαίρι σου. Είχα μερικά σε μια άδεια παραλία πριν από δύο εβδομάδες. Έφερα μερικά στο πάρκο για να περπατήσω τα παιδιά μου. Αν περάσεις να πάρεις κάτι, σίγουρα σου σπρώχνω ένα βάζο στα χέριααφήνοντας ένα βάζο σε μια τσάντα στον πάγκο, φεύγοντας και ελπίζοντας να το εντοπίσετε πριν το αφήσετε έξω για λίγες μέρες ή κάτι τέτοιο. Είναι πολύχρωμο, βαθιά γευστικό, διατηρείται φανταστικά και φτάνει στο σημείο χωρίς να σας κάνει να χρειαστείτε έναν υπνάκο, εκπληρώνοντας όλες τις ελπίδες και τα όνειρά μου για τη σαλάτα αυτή τη στιγμή. Σε μια εποχή που τόσα αγαπημένα, αγαπημένα εστιατόρια και καφέ είναι κλειστά και το να ταΐζουμε τον εαυτό μας απαιτεί αδιάκοπο προγραμματισμό και αυτάρκεια, το να φάω κάτι τόσο νόστιμο με έκανε να νιώθω ότι χάνω πολύ λιγότερα.

φασολάδα

Σαλάτα με φασόλια παραλίας

• ΜΕΡΙΔΕΣ: ΦΤΙΑΧΝΕΙ 8 ΦΛΙΤΖΑΝΙΑ ΣΑΛΑΤΑ
•  ΧΡΟΝΟΣ: 45 ΛΕΠΤΑ 

• 2 μεγάλες πιπεριές (μία κόκκινη, μία κίτρινη, αν μπορείτε)
• 1 πιπεριά poblano ή μια τρίτη πιπεριά (η δική μου ήταν πορτοκαλί)
• 3 κονσέρβες των 15 ουγγιών φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα (ή 1 κιλό αποξηραμένα, μαγειρεμένα)
• 4 ουγγιές σοπρέσατα σε πολύ λεπτές φέτες, κομμένες σε πολύ λεπτές λωρίδες (προαιρετικά)
• 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο ή 1 μεγάλη, ψιλοκομμένες με ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο (το παρέλειψα)
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροκομμένα φύλλα φρέσκιας ρίγανης (ή 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πλατύφυλλο μαϊντανό
• 1 έως 2 φλιτζάνια ραντίτσιο σε κορδέλες 1/4 ίντσας ή κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς

Ζεστάνετε το κρεατοπαραγωγής σας. Βάλτε τις πιπεριές σας σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να απανθρακωθούν από όλες τις πλευρές, για 6 με 8 λεπτά. [Εάν το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σας είναι περισσότερο ενοχλητικό παρά αποτελεσματικό, μπορείτε να κάνετε όπως κάνω εγώ: φούρνο στους 400 βαθμούς και ψήνετε τις πιπεριές για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντάς τις κάθε 10 ώστε να κάνουν φουσκάλες από όλες τις πλευρές.] Αφήστε τις πιπεριές στην άκρη να κρυώσουν μέχρι να τις αντέξετε.

φασολάδα

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φασόλια και τη σοπρέσατα, εάν χρησιμοποιείτε. Όταν κρυώσει αρκετά, σπάστε τις πιπεριές πάνω από τα φασόλια και αφήστε τις πιπεριές να τελειώσουν. Τραβήξτε την απανθρακωμένη φλούδα και τους σπόρους από τις πιπεριές και πετάξτε. Μερικές φορές, θεωρώ ότι είναι πιο εύκολο να ξεπλύνετε γρήγορα σε κάθε λωρίδα πιπεριάς κάτω από δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τους σπόρους που κολλάνε. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις προσθέτουμε στα φασόλια, καθώς και άλλους χυμούς που μαζεύονται. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με το δεντρολίβανο και τη ρίγανη ψιλοκομμένο και το προσθέτουμε στο μπολ. Περιχύστε τη σαλάτα με το λάδι, το ξύδι και το χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε όλα. Εδώ, μπορείτε να προσθέσετε ραντίτσιο με κορδέλες, όπως κάνω εγώ ή μπορείτε να βάλετε σκισμένα κομμάτια σε ένα πιάτο αργότερα και να σερβίρετε τη φασολάδα από πάνω. Η σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση τώρα, αλλά είναι ακόμα καλύτερη μετά από μαρινάρισμα για μία ή δύο ώρες.

Κάντε εκ των προτέρων: Η φασολάδα διατηρείται στο ψυγείο για 4 έως 5 ημέρες.

Μερικές σημειώσεις για τα συστατικά: Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κιλό αποξηραμένα κανελίνια, μαγειρεμένα και κρυωμένα, με τα 3 στραγγισμένα κουτάκια. (Έφτιαξα την πρώτη μου παρτίδα με τα νόστιμα φασόλια Marcella του Rancho Gordoκαι η παρτίδα που βλέπετε εδώ με το Goya Great Northern και αποδείχθηκε εξίσου καλή, τυχεροί μας.) Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε άλλα μικρά φασόλια, μαύρα ή κιτρινόφθαλμα μπιζέλια ή ρεβίθια εδώ, δεν έχει σημασία. Προσθέτω λίγο σκόρδο, γιατί οι ψητές κόκκινες πιπεριές θέλουν σκόρδο. Χρησιμοποιώ αποξηραμένη ρίγανη αντί για φρέσκια λόγω της νοσταλγίας μου για τις Καλές Εποχές και παρέλειψα το δεντρολίβανο επειδή το φυτό μου είναι τσιγαρισμένο. Χρησιμοποίησα πολύ λιγότερο ραντίτσιο από ό,τι χρειαζόταν (η αρχική συνταγή για δύο κεφαλές). Ξέρω ότι μπορεί να είναι αρκετά πικρό, αλλά μαλακώνει υπέροχα χωρίς να μουσκεύει ή να είναι δυσάρεστο στη σαλάτα, ακόμα και μέρες αργότερα. Και χρησιμοποιώ μια τρίτη γλυκιά πιπεριά αντί για poblano. Οι πιπεριές στο χρώμα του ουράνιου τόξου δεν είναι υποχρεωτικές, αλλά φαίνονται όμορφες αν τις βρείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές σε βάζο, αλλά προτιμώ πολύ τη γλύκα (και τους χυμούς που νοστιμίζουν τη σαλάτα) του ψησίματος των φρέσκων. Το soppressata (ένα ιταλικό ξηρό σαλάμι που έρχεται ζεστό ή ήπιο) είναι εντελώς προαιρετικό και δεν νομίζω ότι θα σας λείπει τίποτα η σαλάτα αν το παραλείψετε. Όποια ανταλλαγή κι αν σκέφτεστε, λέω να το κάνετε. Οι σαλάτες με φασόλια είναι ευέλικτες.