τραγανό μπρόκολο με λεμόνι και σκόρδο

τραγανό

Μπορεί ξαφνικά, και τουλάχιστον ένα μήνα νωρίτερα από ό,τι ήλπιζα, να έφτασα στην ελαφρώς λιγότερο φοβερή φάση της εγκυμοσύνης, η οποία υποψιάζομαι ότι είναι ο τρόπος της φύσης να διασφαλίσει ότι, παρά όλα τα σπουδαία πράγματα σχετικά με την κύηση – πυκνά, λαμπερά μαλλιά! παντελόνι με ελαστική μέση! άνθρωποι πραγματικά σας ενθαρρύνουν να είστε τεμπέλης! — θα έχετε λίγη επιθυμία να μείνετε έτσι για πάντα.

Ξεκίνησε πριν από δύο Δευτέρες όταν όλα μου τα πουκάμισα σταμάτησαν ταυτόχρονα να ταιριάζουν, σαν να ήταν σε συμφωνία μεταξύ τους για να κοροϊδέψουν κρύα τις προσπάθειές μου να αποφύγω τα ρούχα εγκυμοσύνης αυτή τη φορά. τραγανό Τότε, αυτή η ηλικιωμένη κυρία με την οποία κολυμπάω μου είπε ότι έδειχνα «τεράστια» και προφανώς απτόητη από τον σαρκασμό που έσταζε στο «ευχαριστώ;» μου. με ρώτησε πώς θα τα κατάφερνα μέχρι τον Ιούλιο. Ήμουν σίγουρος ότι δεν κουβαλούσα δίδυμα; Θα χρειαζόμουν μια δεξαμενή οξυγόνου για να κυκλοφορώ μέχρι το καλοκαίρι! Όταν γύρισα σπίτι και ο άντρας μου με ρώτησε πώς ήταν το μπάνιο μου, ξέσπασα σε κλάματα γιατί όλα αυτά τα συναισθήματαμε έχουν κάνει να είμαι πολύ κουτός που είμαι κοντά. Έπειτα, σαν υπόδειξη, η κολύμβηση έγινε περίπου 3 φορές πιο δύσκολη. Το νερό ήταν πάντα σαν κόλλα; Έπρεπε πάντα να παίρνω τόσες πολλές ανάσες ανά γύρο; Αστειεύτηκα στη νοσοκόμα στο ιατρείο μου ότι τη στιγμή που ξάπλωσα, έστω και για ένα δευτερόλεπτο, αυτό το παιδί ξεκινά αυτό που θα μπορούσε να ερμηνευθεί μόνο ως αερόμπικ του 1980 Legwarmer, Headband και Hightops και είπε «έτσι ακριβώς θα είναι όταν βγαίνει!» με αποτέλεσμα ο σύζυγός μου και εγώ να τρέμουμε με τρόμο στην ιδέα ότι κάθε φορά που καθόμαστε – βασικά το αγαπημένο μας πράγμα, γιατί είναι το καλύτερο πράγμα – για τα επόμενα αρκετά χρόνια, θα συμβεί κάτι που θα μας κάνει να σηκωθούμε όρθιοι, παρόλο που Γονείς για δεύτερη φορά ξέρουμε ότι αυτό είναι η αλήθεια .

Τελικά, ο γιατρός μου είπε ότι η εξέταση αίματος μου έδειξε ότι ήμουν αναιμία, αλλά σε αντίθεση με μερικά μπλουζάκια που αγόρασα βιαστικά, μια πρόβα «στην πραγματικότητα, θα έρθω την επόμενη εβδομάδα! Δεν φαίνομαι καταπληκτικός ;» επιστροφή (που μιλιέται κυρίως στον καθρέφτη) και χαμηλές προσδοκίες για το τι θα αποτελέσει στο εξής μια «προπόνηση» — αυτό στην πραγματικότητα σχετίζεται με το πεδίο εφαρμογής ενός ιστότοπου μαγειρικής και αντιμετωπίζεται αρκετά εύκολα με το να θυμηθώ να πάρω τις προγεννητικές βιταμίνες μου και να επανασυνδεθώ με πράσινα λαχανικά.

τραγανό

Λοιπόν, ας μιλήσουμε για το μπρόκολο. Ο αγαπημένος μας τρόπος — και η λέξη «αγαπημένο» δεν αρχίζει καν να κάνει αυτό το εντελώς εθιστικό μπρόκολο — για να το μαγειρέψουμε προέκυψε κυρίως τυχαία, ή αυτό που μου αρέσει να αποκαλώ «οι πραγματικότητες του εβδομαδιαίου μαγειρέματος». Καθώς δεν έχω δεξιότητες πολλαπλών εργασιών, συνήθως αποσπώ την προσοχή μου προσπαθώντας να συγκεντρώσω κάτι που μοιάζει με πρωτεΐνη, μια πλευρά, ένα λαχανικό μικρέ μου εργάτηείναι πρόθυμος να φάει, ότι ξεχνάω ότι έχω βάλει ένα ταψί με μπρόκολο σε έναν ζεστό φούρνο και είναι πλέον στα μισά του δρόμου να απανθρακωθεί και είναι πολύ τραγανό. Με άλλα λόγια: έχει εκπληκτική γεύση, ειδικά με χυμό λεμονιού και χοντρό αλάτι. Αυτό που ξεκίνησε ως ατύχημα έγινε σκόπιμη πρακτική, και τώρα είναι σχεδόν η πιο σίγουρη εγγύηση ότι ο σύζυγός μου και εγώ θα γυαλίσουμε ένα ολόκληρο κεφάλι μπρόκολου με το δείπνο. Έτσι, είναι ακριβώς – εννοώ, κυριολεκτικά – αυτό που ζήτησε ο γιατρός.

τραγανό

Τραγανό μπρόκολο με λεμόνι και σκόρδο

Σερβίρει 2 ως πλάι

1 κιλό φρέσκο ​​μπρόκολο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό ή kosher αλάτι
Λίγες πρέζες νιφάδες πιπεριού, για γεύση
Λεπτό τριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού ή περισσότερο για γεύση
1 μεγάλη ή 2 μικρές σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένος
χυμός μισό λεμόνι, ή περισσότερο για γεύση, για να τελειώσετε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F (220°C).

Προετοιμάστε το μπρόκολο σας: Πλύνετε καλά το μπρόκολο — σοβαρά, υπάρχει πάντα ένα σκουλήκι στο χρώμα του μίσχου κρυμμένο στα άνθη όταν αγοράζω βιολογικά ή από την αγορά ενός αγρότη, ουρά για λιγότερα φυτοφάρμακα! — και στεγνώστε. Κόψτε ευθεία μέσα από το στέλεχος του μπρόκολου όσο το δυνατόν πιο κοντά στο στέμμα των ανθέων. Η κορώνα θα πρέπει φυσικά να σπάσει σε πολλά μεγάλα λουλούδια και μπορείτε να τα κόψετε σε πιο διαχειρίσιμα κομμάτια. Διαπιστώνω ότι γίνεται λιγότερο χάος και χάνονται λιγότερα μπάζα μπρόκολου όταν δεν κόβω τις κορυφές των φυτών για να μειώσω τα μισά κομμάτια αλλά προς τα πάνωμέσα από τα προσαρτημένα στελέχη. (Δείτε τη 2η φωτογραφία παραπάνω.) Αφού κόψω το στέλεχος, χρησιμοποιώ τα χέρια μου για να σπάσω το φλουράκι στο υπόλοιπο της διαδρομής στα δύο. Μην αφήνετε τα στελέχη να πάνε χαμένα. Ξεφλουδίζω το σκληρό εξωτερικό δέρμα και τους κόμπους και κόβω τα στελέχη σε τμήματα 1/2 ίντσας. μαγειρεύονται υπέροχα με αυτόν τον τρόπο και με την ίδια ταχύτητα με τα μπουκαλάκια.

Ρίξτε την πρώτη κουταλιά της σούπας λάδι πάνω από το ταψί ή το ταψί σας και αλείψτε το ή τυλίξτε το γύρω-γύρω έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα έτοιμα μπουκετάκια και τα κοτσάνια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τις νιφάδες πιπεριού, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώστε το μπρόκολο σε ομοιόμορφη στρώση σε έτοιμο ταψί.

Ψήνετε για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε και να μετακινήσετε τα κομμάτια για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ψήστε άλλα 10 με 15 λεπτά, ελέγχοντας κάθε 5, μέχρι το μπρόκολο να είναι φρυγανισμένο και όσο τραγανό θέλετε. (Όπως μπορείτε να δείτε, μας αρέσει ένας σοβαρός χαρακτήρας για εμάς.)

Από το φούρνο, δοκιμάζετε ένα μπουκάλι για καρύκευμα και προσθέτετε κι άλλες νιφάδες αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Κάντε ντους με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και φάτε αμέσως, όπως είναι ή ακολουθήστε μια από τις παρακάτω περιπέτειες.

7 ακόμα τρελά νόστιμα πράγματα που πρέπει να κάνετε με το τραγανό μπρόκολο

1. Δώστε του την περιποίηση πανγκρατάτο και τραγανό αυγό που ρίξαμε με μακαρόνια τον Φεβρουάριο, για ένα εξαιρετικό πλήρες γεύμα.
2. Δώστε του τη σαλάτα εσκαρόλ με τουρσί κόκκινα κρεμμύδια — πεκορίνο και φουντούκια αλεσμένα μαζί και πασπαλισμένα πάνω στα λαχανικά, καθώς και μερικά τουρσί κρεμμυδάκια. Μπορείτε να παραλείψετε το λεμόνι, καθώς οι χυμοί τουρσί παρέχουν επαρκή έντονη αντίθεση.
3. Σπάστε το μπρόκολο ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί στη σχάρα με burrata, φρέσκια μοτσαρέλα ή ακόμα και θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί.
4. Παραλείψτε το χυμό λεμονιού και αντ ‘αυτού τελειώστε το μπρόκολο με αυτό το ντρέσινγκ σουσάμι-μίσο . Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένο μαύρο και άσπρο σουσάμι.
5. Ολοκληρώστε το με αυτό το ντρέσινγκ λεμόνι-σκόρδο-ταχίνι . Και γιατί όχι και μερικά τραγανά ρεβίθια και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης;
6. Μπορείτε να φανταστείτε τη βινεγκρέτ με σάλτσα ψαριού του David Chang σε αυτά; Δεν μπορώ να αντέξω πόσο νόστιμο θα ήταν.
7. Τέλος, θα μπορούσε εύκολα να ριχτεί σε ένα μπολ με κινόα ή άλλο σιτάρι.