πρωινό πίτσα

πρωινό

Το αγαπημένο παιχνίδι του γιου μου σε όλο τον κόσμο είναι το Let’s Play With The Other Baby! Ξέρεις, Αυτός που Κρατάμε Στον Καθρέφτη. Τον φέρνουμε σε αυτόν τον γιγάντιο καθρέφτη στο διάδρομο και τρελαίνεται, πατάει το «άλλο» μωρό, κλωτσάει τα πόδια του, τσιρίζει και γελάει. Μας τσακίζει και εμάς. Μωρά: είναι τόσο χαριτωμένα όταν είναι κάπως μπερδεμένα!

Μας πήρε μερικές εβδομάδες για να συνειδητοποιήσουμε πόσο λυπηρό είναι στην πραγματικότητα αυτό το παιχνίδι. Ο μικρός μου πίθηκος είναι τόσο εξωστρεφής και πρόθυμος να κάνει φίλους που θα παίξει με ένα φανταστικό μωρό που ζει στον καθρέφτη για να πάρει τη λύση του. Ίσως, συνειδητοποιήσαμε, κρεμώντας το κεφάλι μας από τη ντροπή του ότι είναι οι χειρότεροι γονείς, ήρθε η ώρα να γνωρίσει κάποια άλλα μωρά της ηλικίας του που μπορεί να τα πατήσει και να τσιρίσει από κοντά και ελπίζουμε ότι μπορούν να πατήσουν και να τσιρίξουν πίσω. Αλλά, φυσικά, αυτή δεν είναι μια ιστορία για το πρώτο ραντεβού του Jacob, αλλά για το τι έφτιαξα για πρωινό.

Ή ακριβέστερα, τι δεν έφτιαξα: αυγά φούρνου και πολυάσχολες στράτες και κις και ψημένο γαλλικό τοστ και χειμωνιάτικες φρουτοσαλάτες και οτιδήποτε περιλαμβάνει μαρμελάδα σε ψωμί ή πιάτα και πιρούνια. Επειδή θυμάστε το μέρος για τα δύο νήπια; πρωινό Θα εκπλαγείτε με το πόσο αναποτελεσματικά είναι τέσσερα ολόκληρα σετ χεριών ενηλίκων στο να κρατούν μακριά από το κακό δύο μικρά νήπια . Έτσι, όταν έστριψα τον τροχό της λίστας Things I Want To Cook και εμφανίστηκε πίτσα για πρωινό, ήξερα ότι θα ήταν τέλεια για φαγητό με το ένα χέρι ενώ ψαρεύω ένα κομμάτι Oh God, What Is That In Your Mouth; με την άλλη.

πρωινό

Ήμουν λίγο αμφίβολος σχετικά με τη διασταύρωση μοτσαρέλας και αυγών – είχα μια πολύ απαίσια ομελέτα με αυτόν τον συνδυασμό, συν βασιλικό, πριν από μερικά χρόνια – και ήμουν επίσης πεπεισμένος ότι τα αυγά θα κυλούσαν αμέσως από την κρούστα, αλλά τελικά βρήκα αυτό πίτσα απολύτως, απολύτως τέλεια από κάθε άποψη. πρωινό Η συνταγή είναι από το The Big Sur Bakery σε ένα δεντρόφυτο φυσιολατρικό μέρος της χώρας που μετά βίας μπορώ να τυλίξω το κεφάλι μου αυτή τη στιγμή, έχοντας περάσει σχεδόν ολόκληρο το τελευταίο έτος σε αυτή τη τσιμεντένια ζούγκλα και τα αντίστοιχα προάστια. παρεκκλίνω. Η πίτσα είναι τυρώδης χωρίς να είναι υπερβολικά έτσι και κατά κάποιο τρόπο, αυτό το ψημένο μπέικον/αυγό/λιωμένο σωρό δεν αισθάνεται καν βαρύ με όλα αυτά τα φρέσκα μυρωδικά και τα ήπια κρεμμύδια από πάνω. Επιπλέον, η πίτσα έχει αυτό το είδος άρπαξε και χαμηλών τόνων ατμόσφαιρα που είναι τέλεια για τις καιρικές συνθήκες που απαιτούν να μην αδρανείτε πολύ μέσα. Άντε για αυτό!

Πρωινό Πίτσα

Φτιάχνει 2 πίτσες (12 ιντσών).

Όταν ρώτησα τι θα άλλαζα σε αυτό όταν το ξαναφτιάξω, σχεδίασα ένα κενό. Πραγματικά μου αρέσει τόσο πολύ όπως είναι. Ωστόσο, το μπέικον θα μπορούσατε φυσικά να παραλείψετε αν είστε απεχθής το μπέικον, θα μπορούσαν να προστεθούν αμέτρητες επικαλύψεις από σπανάκι μέχρι μανιτάρια ή λουκάνικο, μπορείτε να αλλάξετε λίγη ή όλη τη μοτσαρέλα με κατσικίσιο τυρί και να αλλάξετε λίγο από το αλεύρι στην κρούστα για αλεύρι ολικής αλέσεως. πρωινό Αν και η συνταγή ως έχει κάνει δύο μεγάλες πίτσες, νομίζω ότι θα ήταν διασκεδαστικό να φτιάξετε έξι μικρότερες με ένα αυγό η καθεμία στο κέντρο — συν, οι φίλοι θα μπορούσαν να επιλέξουν τις δικές τους επικαλύψεις. Λοιπόν, “drew a blank” = εντάξει, έχω μερικές ιδέες . Αλλά είμαι σχεδόν σίγουρος ότι θα το κάνω όπως ακριβώς γράφτηκε την επόμενη φορά.

Ενημερωμένη σημείωση 17/10/13: Λατρεύω αυτή τη συνταγή για ζύμη, αλλά αυτές τις μέρες χρησιμοποιώ σχεδόν αποκλειστικά αυτήν τη ζύμη  (χωρίς ζύμωμα/μόνωση/ψύξη + μπορείτε να επιλέξετε το πρόγραμμα που ταιριάζει στη μέρα σας).

1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ενεργή μαγιά
2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψωμιού, συν περισσότερο για το πασπάλισμα
αλάτι Kosher
6 λωρίδες μπέικον
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
2 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα
6 μεγάλα αυγά
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές
της σούπας ψιλοκομμένος πλατύφυλλος μαϊντανός2
σχοινόπρασο κιμά
2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο

Το προηγούμενο βράδυ, ετοιμάστε τη ζύμη: Τοποθετήστε 3/4 του φλιτζανιού χλιαρό νερό στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με ένα γάντζο ζύμης. Ρίχνουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίστε σε δύο ίσα κομμάτια και σχηματίστε το κάθε μισό σε σφιχτή μπάλα. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη αλευρωμένη φόρμα, τοποθετήστε το ταψί σε μια πλαστική σακούλα σκουπιδιών, δέστε τη σακούλα χαλαρά και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Μία με δύο ώρες* πριν το ψήσιμο, τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη χαμηλότερη θέση και βάλτε μια πέτρα πίτσας πάνω της. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς 30 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να ψήσετε την πίτσα.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και τις επικαλύψεις: πρωινό Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Ψύξτε σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτί κουζίνας. χοντροκόβουμε.

Βουτήξτε τα χέρια σας και μια μπάλα ζύμης στο αλεύρι. Σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, χτυπήστε τη ζύμη σε ένα δίσκο με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια περάστε τη ζύμη πάνω από τις γροθιές σας και τεντώστε την προσεκτικά από κάτω για να σχηματίσετε έναν κύκλο 12 ιντσών.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια μιας φλούδας πίτσας ή ενός μεγάλου ανεστραμμένου ταψιού με αλεύρι και τοποθετούμε πάνω της την τεντωμένη ζύμη. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τη μισή παρμεζάνα, μοτσαρέλα και μπέικον. Σπάμε 3 αυγά από πάνω και αλατοπιπερώνουμε.

Ψήστε την πίτσα: Ανακινήστε ελαφρά τη φλούδα της πίτσας για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν κολλάει. Ανασηκώστε προσεκτικά τυχόν τμήματα που κολλάνε και πασπαλίστε λίγο περισσότερο αλεύρι από κάτω και, στη συνέχεια, σύρετε την πίτσα απευθείας πάνω στην πέτρα ψησίματος με μια γρήγορη κίνηση εμπρός και πίσω. πρωινό Ψήνουμε για 8 με 10 λεπτά, περιστρέφοντας μετά από 5 λεπτά. Όταν η κόρα ροδίσει, το τυρί λιώσει και οι κρόκοι των αυγών ψηθούν, χρησιμοποιήστε τη φλούδα για να μεταφέρετε την πίτσα σε ξύλο κοπής. πρωινό Πασπαλίζουμε από πάνω τον μισό μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το κρεμμύδι και το κρεμμύδι. Αφήνουμε να κρυώσει για 2 λεπτά, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε αμέσως. Ετοιμάζουμε τη δεύτερη πίτσα με τον ίδιο τρόπο.

* Η αρχική συνταγή προτείνει να βγάλετε τη ζύμη μια ώρα πριν το ψήσιμο, αλλά εγώ έβγαλα τη δική μου δύο ώρες νωρίτερα, γιατί πάντα βρίσκω ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να επανέλθει η ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε νωχελικά τις επικαλύψεις και να κάνετε τον φούρνο σας ωραίο και ζεστό.