Πλοήγηση ανάρτησης

Πλοήγηση

Την περασμένη εβδομάδα, επειδή είμαστε νευρικοί, επαναστατικοί και λίγο πολύ ο ορισμός του λεξικού των αποστατών, παραβιάσαμε το νόμο. Αποφασίσαμε ότι είχαμε χορτάσει να έχουμε έναν υπαίθριο χώρο και χωρίς αναπνευστική συσκευή για να ασκήσουμε το δικαίωμά μας να καίμε φαγητό τους καλοκαιρινούς μήνες και φέραμε στο σπίτι την πιο μικρή, Πλοήγηση ασφαλή και υπάκουη ψησταριά που κατασκευάστηκε ποτέ, βασικά το αφράτο γατάκι του τοπίου του μπάρμπεκιου . Καθώς φαντάζομαι ότι θα μας ζητηθεί να το αφαιρέσουμε οποιαδήποτε στιγμή τώρα, όλοι οι προηγούμενοι καλοκαιρινοί μου στόχοι έχουν ανακατευθυνθεί στο εξής: να απολαμβάνω κάθε δευτερόλεπτο όσο διαρκεί. Θα τα ψήσουμε όλα στη σχάρα . Είμαι στα μισά του δρόμου για να εκπληρώσω τη φαντασία μου να βάλω φωτιά σε όλο μου το φαγητό .

Πλοήγηση

Ξεκινήσαμε με το κοτόπουλο, όμως, γιατί στην πραγματική ζωή δεν είμαι ακριβώς ο Francis Mallmann (λυπάμαι που απογοητεύομαι). Είχαμε ένα μικρό πλήθος για δείπνο την περασμένη Πέμπτη (πριν από το ρεσιτάλ κιθάρας αυτού του τύπου ) και επειδή επίσημα βρισκόμαστε σε ένα σημείο που βρίσκω να μαγειρεύω κάτι επιπλέον, όσο κι αν είμαι αφανισμένος, ακόμα πιο ελκυστικό από το να βρω ένα εστιατόριο που να μπορεί να φιλοξενήσει 6 ενήλικες, ένα 6χρονο και μια βολίδα 10,5 μηνών . Βάζω στοίχημα ότι τα εστιατόρια μας ευχαριστούν επίσης.

Αλλά αν αυτό είναι κάποια ένδειξη για το πόσο απλό μπορεί να είναι το καλοκαιρινό μαγείρεμα με μια σχάρα, δεν μετανιώνω για τίποτα. Αυτό το στήσιμο δείπνου συναρμολογήστε το δικό σας, το οποίο εμπνεύστηκε από ένα που είδα στο Goopπριν από μερικά χρόνια, είναι ακριβώς τόσο χαλαρό όσο θα έπρεπε να είναι πάντα τα μεγάλα δείπνα. Πλοήγηση Πρώτα, φτιάχνεις μια απλή μαρινάδα για το κοτόπουλο και το αφήνεις να καθίσει εκεί για όσο χρόνο έχεις — 20 λεπτά; 24 ώρες? Είναι όλα καλά, όπως θα έλεγε και η Γκουίνεθ. Μετά φτιάχνεις μια ποσότητα τζατζίκι που θα σου φανεί υπερβολική, αλλά θα εξαφανιστεί πρώτα. Ψιλοκόβετε ένα μάτσο μαρούλι, αγγούρια, ντομάτες και κόκκινα κρεμμύδια και μετά ψήνετε όλο το κοτόπουλο (ακόμα και στη μικροσκοπική μου σχάρα σε δύο παρτίδες, αυτό πήρε περίπου 22 λεπτά), προσθέτετε μερικές πίτες στο τέλος και τέλος. Μόλις τάισες 8 άτομα και μετά βίας ίδρωσες. Επιπλέον, καταφέρατε το αδιανόητο – ένα ελαφρύ καλοκαιρινό δείπνο που επιτρέπει σε όλους να φάνε ή να μην τρώνε ό,τι δεν θέλουν (κρεμμύδια, αν είσαι το παιδί μου, ψωμί,

Λοιπόν…: Ποιο είναι το αγαπημένο σας πράγμα που έχετε ψήσει ποτέ; Έχω να καλύψω τη διαφορά.

Γυροσαλάτα κοτόπουλου

• ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 (ΓΕΝΝΑΙΟΔΩΡΑ) ΚΑΙ 8 (ΤΟ ΠΛΗΘΟΣ ΜΑΣ, ΧΩΡΙΣ ΥΠΟΛΕΙΜΜΑΤΑ)
•  ΧΡΟΝΟΣ: 45 ΛΕΠΤΑ ΕΩΣ 1 ΩΡΑ

Πλοήγηση

• Μην ανησυχείτε αν δεν έχετε ψησταριά. Παρά την ενθουσιασμένη μου κουβέντα γι’ αυτό, έχουμε φτιάξει αυτό το δείπνο πολλές φορές σε τηγάνι στη σχάρα στη σόμπα ή/και ψημένο στο φούρνο.
• Χωρίς να φτιάχνετε τις δικές σας πίτες, αν έχετε τύχη να βρείτε πίτες χωρίς τσέπη μάρκας Kontos , είναι οι αγαπημένες μου για γεύματα όπως αυτό Πλοήγηση — παχύρρευστο, διατηρούνται καλά χωρίς να μπαγιάζουν, παγώνουν καλά για αργότερα και φρυγανίζονται όμορφα. (Δεν χορηγείται!)
• Γνωρίζατε ότι γύρος σημαίνει περιστροφή ή περιστροφή; Το κλασικό σάντουιτς με γύρο πήρε το όνομά του από την κάθετη ψησταριά που χρησιμοποιείται συνήθως για το μαγείρεμα του αρνιού, του βοείου κρέατος ή άλλων κρεάτων. Περιττό να πούμε ότι προσαρμόζουμε την ιδέα λίγο χαλαρά εδώ.

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή καπνιστή πάπρικα, συν περισσότερο για γεύση
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 10 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (περίπου 3 κιλά)
• 2 φλιτζάνια (554 γραμμάρια) απλό, ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
• 1 θερμοκήπιο, αγγλικό ή αγγούρι χωρίς κουκούτσι, χωρίς φλούδα (περίπου 1 κιλό)
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κεφάλι μαρούλι ρομά, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Περίπου 1 κιλό μικρές-μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 θερμοκήπιο, αγγλικό ή αγγούρι χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένο
• 4 μεγάλες πίτες (προορίζονται 1/2 ανά άτομο) ή περισσότερες όπως απαιτείται

Ετοιμάστε το κοτόπουλο: Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σακούλα κατάψυξης. Τρίψτε γύρω γύρω, καλύπτοντας το κοτόπουλο όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Αφήστε να μαριναριστεί για 20 λεπτά ή έως και 24 ώρες, όποια ώρα έχετε.

Φτιάχνουμε τζατζίκι: Σε ένα μέτριο μπολ βάζουμε το γιαούρτι. Κόψτε το αγγούρι σας στα τέσσερα κατά μήκος και κόψτε την περιοχή των σπόρων. Τρίψτε το αγγούρι σας χοντροκομμένα σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και στύψτε το όσο καλύτερα μπορείτε. Όλο αυτό το υγρό δημιουργεί μια μουσκεμένη σάλτσα. Προσθέστε στυμμένο αγγούρι στο μπολ γιαουρτιού μαζί με λεμόνι, ξύδι, άνηθο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.

Ετοιμάστε τα συστατικά της σαλάτας: Πλοήγηση Τοποθετήστε το μαρούλι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μια πιατέλα. Αν θέλετε, ρίξτε το κρεμμύδι με μια στύψιμο λεμονιού και/ή μια-δυο μπουκίτσες ξύδι και αλάτι, ώστε να μαλακώσει/πιάσει ελαφρά όσο ξεκουράζεται.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο: Πλοήγηση Ζεστάνετε τη σχάρα σας σε δυνατή φωτιά ή ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και ψήστε από την πρώτη πλευρά μέχρι να εμφανιστούν σκούρες γραμμές, περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 3 λεπτά στη δεύτερη πλευρά. Οι χρόνοι μαγειρέματος θα κυμαίνονται σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το πάχος και το κρύο του κοτόπουλου σας, καθώς και τις διακυμάνσεις μεταξύ των γκριλ. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής, αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά, ενώ ζεσταίνετε/φρυγανίζετε γρήγορα τις πίτες σας στη σχάρα.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις πίτες σε φέτες. Προσθέστε σε πιατέλα με λαχανικά και αφήστε όλους να σκάψουν μέσα. Επαναλάβετε όλο το καλοκαίρι.