η τελευταία ουρά παντζανέλα του καλοκαιριού

παντζανέλα

Τις τελευταίες μέρες, η Νέα Υόρκη έχει πάρει την πιο νόστιμη αίσθηση στο αεράκι της. έχει μπει πιο ξηρός αέρας και καθαρός ουρανός και παρά το γεγονός ότι υποστηρίζω ότι δεν θέλω να τελειώσει το καλοκαίρι, δεν αντέχω όταν βγαίνω στην Greenmarket και θυμώνω λίγο τα μήλα και τα σκουός και πράγματα που δεν έχουν καμία σχέση με τα πυρηνόκαρπα. Είμαι κορόιδο για τη Νέα Υόρκη το φθινόπωρο. Πάντα κερδίζει.

παντζανέλα

Παρ’ όλα αυτά, προτού πάω με ολόκληρο το σκουός στους πιο κρύους μήνες, έπρεπε να πάρω μια τελευταία βιασύνη με το καλοκαίρι προτού παραδεχτώ ότι τελικά δεν το λαχταρώ πια ασταμάτητα και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να λαμβάνω προϊόντα αργά το καλοκαίρι από μια παντζανέλα. Το έχω φτιάξει στο παρελθόν, αλλά ήταν πριν από χρόνια , που σημαίνει ότι στο Διαδίκτυο, μάλλον είναι νεκρό για όλους σας και αναμένεται να αναβιώσει.

Το έφτιαξα με έναν συνδυασμό από χρωματιστές πιπεριές, μεγάλες ντομάτες και κύβους από το ψωμί ολικής αλέσεως του Laurie Colwin χωρίς χρονοδιαγράμματα (επειδή, ως συνήθως, το άφηνα να μπαγιατίσει πριν το συσκευάσω υπεύθυνα στην κατάψυξη), αλλά μπορείτε να το φτιάξετε με ό,τι έχετε στη διάθεσή σας. Ενημερώστε μας τι θα βρείτε στα σχόλια.

Πριν από ένα χρόνο: Κρέμα τυρί Noodle Kugel (μείνετε συντονισμένοι για μια φοβερή ενημέρωση τις επόμενες εβδομάδες!)

Πριν από δύο χρόνια: Αγκινάρα Panzanella και ψητές ντομάτες και κρεμμύδια Cippoline πάνω από λευκά φασόλια με κύβους ψωμιού τριμμένο με σκόρδο

Ευρετήριο Θεμάτων: Ξέρω ότι ο καθένας θέλει να βρει παλιές συνταγές με διαφορετικούς τρόπους. Σε ορισμένους ανθρώπους αρέσουν τα τεράστια ευρετήρια συνταγών , σε άλλους οι συναρτήσεις αναζήτησης (πάνω αριστερά!) και σε άλλους αρέσει να διαβάζουν μήνες σαν ένα βιβλίο με παραμύθια. Λοιπόν, μου αρέσουν τα οπτικά βοηθήματα, οπότε αυτό το Σαββατοκύριακο δημιούργησα μερικές θεματικές σελίδες που φιλτράρουν τα αρχεία σε αναγνωρίσιμες και κάπως εποχιακές ομάδες. Θέλετε συνταγές για σούπα; Έχουμε μια σελίδα για αυτό . Συνταγές με μήλα; Είμαστε σε αυτό . παντζανέλα Χρειάζεστε μια παγωμένη και γεμιστή τούρτα για το πάρτι γενεθλίων της ξαδέρφης σας; Λοταρία! Δείτε όλα τα θέματα από αυτόν τον σύνδεσμο , τώρα τέταρτος στην πλαϊνή γραμμή. Αναμένετε να δείτε περισσότερα αρχεία θεμάτων που δημιουργούνται καθώς αναδύονται θέματα.

Summer Panzanella
από το Ina Garten

3 κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο
1 μικρό γαλλικό ψωμί ή boule, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας (6 φλιτζάνια)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
1 αγγούρι θερμοκηπίου, χωρίς τη φλούδα, χωρίς σπόρους και κομμένο
σε φέτες 1/2 ίντσα πάχος και κομμένο χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό μωβ ή κίτρινου ή πορτοκαλί, για να χρωματίσετε όμορφα το πιάτο) 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές φέτες 20 μεγάλα φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα 3 κουταλιές της σούπας
κάπαρη
,
στραγγισμένη

Για τη βινεγκρέτ
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
3 κουταλιές της σούπας ξύδι σαμπάνιας
1/3 φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το ψωμί και το αλάτι. μαγειρέψτε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέστε περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται.

Για τη βινεγκρέτ, χτυπάμε τα υλικά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, τον βασιλικό και την κάπαρη. Προσθέστε τους κύβους ψωμιού και περιχύστε με τη βινεγκρέτ. παντζανέλα Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.

Σερβίρετε αμέσως ή αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για περίπου μισή ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.