μπισκότα πεκορίνο μαϊντανού

μπισκότα

Αυτό ήταν το πρώτο μου καλοκαίρι που είχα κήπο και συνέπεσε με το καλοκαίρι που έβγαλα έναν νέο άνθρωπο και τα θέματα και των δύο συνεχίζουν να θολώνουν μαζί: Η ανόητη υπερηφάνεια για την καλλιέργεια πραγμάτων από σπόρους. Η περιστασιακά συντριπτική αίσθηση ότι υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα και ότι όλα πεινούν πολύ και βασίζονται σε εσάς για να το διορθώσετε. Το τσίμπημα της θλίψης καθώς φαίνονται λιγότερο βλαστάρια και πιο στιβαρά. Το επείγον να μην σπαταλήσουμε τίποτα από αυτά.

μπισκότα

Έχοντας αυτό κατά νου, υπάρχει το γεγονός ότι ένα πολύ ζεστό φθινόπωρο σημαίνει ότι αντί αυτός ο κήπος να φαίνεται σχεδόν κατάρρευση, γίνεται δυνατός και οι τέσσερις φουσκωτές γλάστρες με βότανα που έχουν απομείνει με πιέζουν να κάνω κάτι υπέροχο μαζί τους πριν συναντήσουν την επικείμενη παγωμένος θάνατος. Τηγανητά φύλλα φασκόμηλου σε όλα! Τραγανό ψωμί με δεντρολίβανο όλη την ώρα! Κιμάς σχοινόπρασο σε κάθε πιάτο! Μαϊντανός… Θέλω να πω, μου αρέσει το ταμπουλέ και όλα αυτά, αλλά δεν υπάρχει περίπτωση να το ξεπεράσω. Ας μην προσποιούμαστε ότι αυτό έκανε ένα τεράστιο βαθούλωμα, αλλά τα 5 κλωναράκια κάτω είναι μια αξιοσέβαστη προσπάθεια, σωστά;

Κοιτάξτε, ξέρω ότι όλες οι κάρτες χορού μαγειρικής μας είναι γεμάτες αυτή τη στιγμή, ακόμη και πέρα ​​από τη χωρητικότητα. Μάλλον έχετε ταξινομήσει τα μενού σας. Αλλά αυτό ήταν πολύ χαριτωμένο για να το αποθηκεύσετε για μια λιγότερο ξέφρενη εβδομάδα. Βασικά, κατάλαβα ότι θα μπορούσατε να πάρετε οποιοδήποτε παλιό μπισκότο και να το κάνετε μάλλον γιορτινό πλένοντας ένα επίπεδο φύλλο μαϊντανού από πάνω πριν το ψήσετε. Θέλω να πω, αυτό είναι, αυτό είναι το μόνο που υπάρχει. Η συνταγή για μπισκότα που χρησιμοποίησα είναι παλιά αξιόπιστη. Το έχω φτιάξει με τσένταρ και μπλε τυρί και τα δύο στο παρελθόν. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα πεκορίνο, αλλά η παρμεζάνα είναι πιο πιθανό αυτό που έχετε αυτή τη στιγμή και λειτουργεί, ή σίγουρα καλύτερα από το να επιστρέψετε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο οπουδήποτε δύο ημέρες πριν από την Ημέρα των Ευχαριστιών. Συγκρατήθηκα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι που συνήθως το έβαζα, αλλά το έχασα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο σε σκόνη για πιο γεμάτη γεύση.

Μπισκότα πεκορίνο μαϊντανού

Απόδοση: 16 (μικροσκοπικά) μπισκότα 2 ιντσών

2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
πάουντερ 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε
κύβους 1 1/4 φλιτζάνι (2 7/8 ουγκιές) ψιλοτριμμένο παλαιωμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα
2 ψιλά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος συν 16 επιπλέον φύλλα για γαρνίρισμα
1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα καλά ανακινημένο
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό για πλύσιμο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στον πάτο ενός μεγάλου μπολ και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής για να δώσετε το βούτυρο στο στεγνό μείγμα, μέχρι να γίνουν τα μεγαλύτερα κομμάτια. μέγεθος μικροσκοπικού αρακά. Προσθέστε το τυρί, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, μετά το βουτυρόγαλα, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Ζυμώνουμε μία ή δύο φορές ακριβώς μέσα στο μπολ για να γίνει μια τραχιά ζύμη.

Πατήστε ή απλώστε το σε πάχος 1/2 ίντσας σε αλευρωμένο πάγκο. Κόψτε σε γύρους 2 ιντσών, πιέζοντας ευθεία προς τα κάτω και χωρίς να στρίβετε τον κόφτη. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αλείψτε τις κορυφές του καθενός με αυγό και μετά τοποθετήστε ένα φύλλο στο κέντρο κάθε μπισκότου. Χρησιμοποιήστε βούρτσα για να ταμπονάρετε τα φύλλα με το πλύσιμο των αυγών.

Ψήστε τα μπισκότα για 11 έως 13 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Φάτε αμέσως ή τουλάχιστον πριν τελειώσει η μέρα.

Επειδή τα μπισκότα είναι καλύτερα την πρώτη μέρα, αν σχεδιάζω εκ των προτέρων, μου αρέσει να φτιάχνω τη ζύμη, να την κόβω σε στρογγυλά κομμάτια και να την παγώνω μέχρι να χρειαστεί. Τα μπισκότα μπορούν να ψηθούν απευθείας από την κατάψυξη και χρειάζονται μόνο περίπου 2 λεπτά επιπλέον. Αλείφουμε με πινέλο το πλύσιμο των αυγών και τα αφήνουμε αμέσως πριν το ψήσιμο.