απλά τάκος κουνουπιδιού

κουνουπιδιού

1. Την περασμένη εβδομάδα σας είπα για τα αγαπημένα μας μπισκότα καραντίνας . Αυτό είναι το τάκο καραντίνας μας, μια άλλη απλή ανακάλυψη από τις πρώτες μας Inside Days αυτή την άνοιξη που σημείωσε έναν θαυματουργό αριθμό κουτιών ταυτόχρονα. Όπως, “Πώς μπορούμε να μετατρέψουμε αυτό το τεράστιο κεφάλι κουνουπιδιού σε δείπνο επειδή είναι πολύ μεγάλο για το παραγεμισμένο ψυγείο μας;” και “χωρίς να χρειαστεί να πάω στο κατάστημα και να αγοράσω κάτι επιπλέον;” Χρησιμοποιούσε τόσα πολλά συστατικά που είχαν γίνει βασικά – κονσέρβες φασολιών, cotija (μεγάλη διάρκεια ζωής στο ψυγείο), κόκκινα κρεμμύδια, τορτίγιες και μια μικρή πολυτέλεια από παράδοση αβοκάντουπηρεσία που ανακαλύψαμε ακριβώς όταν τη χρειαζόμασταν περισσότερο. Επιπλέον, κατάφερε να λειτουργήσει για όλη την οικογένεια, συμπεριλαμβανομένου του πιο επιλεκτικού μας, που ανακαλύψαμε ότι άρεσε το ψητό κουνουπίδι και επίσης τα τουρσί κρεμμύδια, υποψιαζόμαστε επειδή είναι ροζ.

Είμαι άθλιος στον προγραμματισμό γευμάτων γιατί δεν είμαι το είδος του μάγειρα που θέλει να φτιάχνει το ίδιο πιάτο κάθε εβδομάδα. Θέλω να φτιάξω κάτι νέο που σκέφτηκα πριν από πέντε λεπτά, όχι αυτό που πίστευα ότι το περασμένο Σάββατο θα λαχταρούσα το βράδυ της Τετάρτης. Αλλά υπάρχει λίγη μαγεία σε αυτόν τον συνδυασμό συστατικών – καψαλισμένο, πολύ καρυκευμένο κουνουπίδι σε μέτριο μπάζα, χυμός λάιμ, κρεμώδες αβοκάντο, αλμυρή cotija, τραγανά τουρσί κρεμμύδια και η πιο νόστιμη καυτερή σάλτσα (σημερινή αγαπημένη: Valentina) που έχω ακόμα (ακόμα! πάνω από έξι μήνες αργότερα!) δεν έχουμε κουραστεί να τρώμε, οπότε τώρα παίρνουμε ένα κεφάλι κουνουπίδι κάθε εβδομάδα και γνωρίζουμε με σιγουριά ότι δεν θα πάει χαμένο.

Καταλαβαίνω ότι αυτός ο ιστότοπος έχει ήδη αρκετά tacos (ακόμα και ένα quesadilla με κουνουπίδι ), αλλά σίγουρα δεν χρειάζεται να σας πω ότι τα tacos — μικρά πακέτα, πολύπλοκα συστατικά, ζωηρά φινιρίσματα, πάντα η σωστή ισορροπία στη γέμιση, αλλά όχι σε κώμα φαγητού -προκαλώντας — είναι το τέλειο φαγητό, σωστά; Και με αυτό, πρόκειται να φτιάξω άλλη μια παρτίδα από αυτά απόψε.

κουνουπιδιού

Απλά τάκος κουνουπιδιού

• ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
•  ΧΡΟΝΟΣ: 40 ΛΕΠΤΑ 

Μην πετάτε τον πυρήνα του κουνουπιδιού σας μακριά. Μπορείτε να το κόψετε και να το κόψετε σε κύβους και θα ψηθεί υπέροχα εδώ. 

Σημείωση: Μπορείτε να παρακολουθήσετε μια επίδειξη του Instagram Story αυτής της συνταγής 

εδώ .

• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
• Αλάτι kosher
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο (3 λίβρες) κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, συμπεριλαμβανομένου του πυρήνα
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 λάιμ κομμένο στη μέση
• 1 κουτί μαύρα φασόλια 15 ουγγιών, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 12 μικρές (4 έως 5 ίντσες) ή 8 μέτριες (7 ίντσες) τορτίγιες καλαμποκιού ή αλευριού
• 1/2 έως 1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες (για γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί cotija θρυμματισμένο
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Καυτή σάλτσα και/ή jalapeños τουρσί

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.

Κρεμμύδι τουρσί: Συνδυάστε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη μέχρι να χρειαστεί.

Αλείψτε το μεγάλο ταψί με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. κουνουπιδιού Προσθέστε το κουνουπίδι στο τηγάνι, πασπαλίστε με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, νιφάδες κόκκινου πιπεριού (για γεύση) και κύμινο και ρίξτε το να επικαλυφθεί, προσθέτοντας άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι αν χρειάζεται. Ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά, ρίχνοντας τα κομμάτια στο σημείο των 15 λεπτών, ώστε να πάρουν ένα βαθύ καφέ τραγανό από όσο το δυνατόν περισσότερες πλευρές. Βγάζουμε από το φούρνο και στύβουμε αμέσως το χυμό από το μισό λάιμ πάνω από το ταψί. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια στο τηγάνι, ώστε να ζεσταθούν λίγο πριν τα σερβίρετε.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις τορτίγιες σας. Τα τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το πακέτο στο φούρνο για 5 λεπτά. Για περισσότερο χρώμα και υφή, μερικές φορές τα απανθρακώνω πρώτα στη φλόγα του γκαζιού στη σόμπα ή τα κάνω φουσκάλες σε στεγνό τηγάνι. Τα κρατάτε ζεστά σε σκεπασμένο σκεύος μέχρι να τα συναρμολογήσετε.

Για να συναρμολογήσετε τα tacos, ρίξτε το μείγμα κουνουπιδιού-φασολιού σε μια ζεσταμένη τορτίγια. Προσθέστε το αβοκάντο, το κόκκινο κρεμμύδι τουρσί, την κοτίγια, τον κόλιαντρο και την καυτερή σάλτσα για γεύση. Σερβίρουμε με το υπόλοιπο λάιμ μισό σε φέτες. Φάτε αμέσως.