απλή σούπα τορτίγια κοτόπουλου

κοτόπουλου

Πολλές Κυριακές, μοιράζομαι στη ροή μου στο Instagram μια μικρή περίληψη του τι φάγαμε για δείπνο την προηγούμενη εβδομάδα. Ονομάζω αυτά τα Μενού Πραγματικής Ζωής , καθώς δεν υπάρχει τίποτα φιλόδοξο σε αυτά. Υπάρχει φαγητό σε πακέτο. Υπάρχει εξουθένωση. Πρόσφατα, υπάρχουν γρήγορα quesadillas με φασόλια σχεδόν μία φορά την εβδομάδα απλώς και μόνο επειδή είναι χαμηλής προσπάθειας και λειτουργούν. Υπάρχουν jetlag, flops και κατεψυγμένα pelmeni, και υπάρχουν μερικά φιλόδοξα γεύματα που φέρνω στο τραπέζι ενώ λέω στην οικογένειά μου πόσο ευγνώμων θα έπρεπε να είναι για μένα (γελούν, κάτι που τους αξίζει ) .

κοτόπουλου

Αυτές οι περιγραφές με έκαναν επίσης να συνειδητοποιήσω ότι υπάρχουν πολλές συνταγές που φτιάχνω αρκετά συχνά για δείπνο και δεν τις αναφέρω ποτέ εδώ, όπως αυτή η σούπα. Το ένστικτό μου ήταν ότι υπάρχουν πολλές πολύ αυθεντικές συνταγές για sopa azteca ή sopa de tortilla και αυτό δεν είναι καθόλου κοντά, ούτε προσπαθεί να γίνει. Τι να κάνει ένα κορίτσι; Λοιπόν, μην γεμίζετε το διαδίκτυο με μια άλλη χλωμή απομίμηση ενός υπέροχου πιάτου, υποθέτω. Αλλά τα σχόλια σε αυτά τα μενού με κάνουν να το ξανασκεφτώ λίγο. Ίσως αυτό είναι αυτό που θα λειτουργήσει για εσάς σχεδόν την τελευταία στιγμή το βράδυ της Τρίτης, όπως συμβαίνει πάντα για εμάς, παρέχοντας ένα γεύμα ισορροπημένο, νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά εφικτό. Ίσως αυτό, επίσης, είναι ένας αξιόλογος χώρος για να καταλάβετε.

Η βάση αυτού είναι ένας ελαφρύς ζωμός ντομάτας αρωματισμένος με κρεμμύδια, σκόρδο και τσίλι. Μαγειρεύουμε λίγο κοτόπουλο σε αυτό, μετά το κόβουμε και ζεσταίνουμε το καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια. Το φινίρισμα του χυμού λάιμ δεν είναι προαιρετικό. ανεβάζει τα πάντα. Στο τραπέζι, έβαλα ένα χάος από γαρνιτούρες, συμπεριλαμβανομένων λωρίδων τορτίγιας τηγανισμένου καλαμποκιού, αλλά ναι, τα τσιπς σε συσκευασία, λίγο θρυμματισμένα, λειτουργούν επίσης. Το λατρεύω επίσης με θρυμματισμένη cotija, αβοκάντο, φρέσκο ​​κόλιανδρο και καυτερή σάλτσα, αφού πρέπει να διατηρήσω τη σούπα σχετικά ήπια για οικογενειακή αρμονία. Ελπίζω να γίνει κι αυτό μέρος του ρεπερτορίου σας.

Απλή σούπα τορτίγιας κοτόπουλου

• ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΕΩΣ 5
•  ΧΡΟΝΟΣ: 35 ΛΕΠΤΑ 

Ας μιλήσουμε για ζέστη! Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να προσδώσετε τόσο τη θερμότητα όσο και τη γεύση της τσίλι εδώ, και αυτή η συνταγή λειτουργεί με οποιονδήποτε από αυτούς: 1 κιμά jalapeño ή serrano, ή περισσότερους για γεύση. Η αλεσμένη σκόνη τσίλι (όχι το μείγμα μπαχαρικών για το τσίλι, το πιάτο), η σκόνη chipotle ή ακόμα και η καπνιστή καυτερή πάπρικα ή καγιέν θα του δώσουν μια ώθηση. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε έναν κιμά chipotle από μια κονσέρβα ή απλώς μια κουταλιά από τον πουρέ γύρω του. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα τσίλι, πρώτα φρυγανίζοντας τα σε ένα στεγνό τηγάνι, μουλιάζοντάς τα σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύοντάς τα. Το καθένα θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση της σούπας και θα το βαθύνει.

Εάν έχετε μόνο κόκαλα στους μηρούς κοτόπουλου, ξεκινήστε με 1,3 κιλά και μαγειρέψτε το για 5 λεπτά περισσότερο.

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 jalapeño, ψιλοκομμένο (δείτε Σημείωση για άλλες επιλογές θερμότητας)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη σκόνη τσίλι (δείτε Σημείωση σχετικά με άλλες επιλογές θερμότητας)
• 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 με 4 φλιτζάνια ζωμό ή ζωμό κοτόπουλου
• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (βλ. Σημείωση)
• 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού (προαιρετικά)
• Αλάτι Kosher και μαύρο πιπέρι
• Χυμό από μισό λάιμ
• Τυρί Cotija, θρυμματισμένο
• 1 μέτριο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
• Ξινή κρέμα ή μεξικάνικη κρέμα
• Το δεύτερο μισό λάιμ, κομμένο σε φέτες
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε λεπτές κορδέλες, για να τηγανιστούν (οδηγίες παρακάτω)
• Καυτή σάλτσα

Φτιάξτε τη σούπα:Ζεσταίνουμε μια μεγάλη ή 4 λίτρων κατσαρόλα σούπας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε κύμινο και τσίλι μαγειρέψτε ένα λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι μια σκιά πιο σκούρο, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό κότας και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάζουμε, σιγοβράζοντας για 15 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό και να ψηθεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο με λαβίδες και μεταφέρετε σε ξύλο κοπής. Προσθέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι (προαιρετικά, ακόμα κατεψυγμένα είναι ωραία στη σούπα), σιγοβράστε απαλά για 3 έως 5 λεπτά. Όσο σιγοβράζει, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Αλατοπιπερώνουμε καλά τη σούπα. Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη σούπα και ζεστάνετε για 1 λεπτό. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή για τις προτιμήσεις σας σε αυτό το σημείο, προσθέστε όλο ή μέρος από το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει. Ελέγξτε ξανά τα καρυκεύματα και προσαρμόστε στη γεύση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και στύβουμε από πάνω το χυμό λάιμ από μισό λάιμ. Σερβίρετε με οποιοδήποτε φινίρισμα της επιλογής σας. παρουσιάζεται εδώ με αβοκάντο, κόλιαντρο, cotija, λωρίδες τορτίγιας και καυτερή σάλτσα.

Θέλετε να φτιάξετε λωρίδες τορτίγιας τηγανισμένου καλαμποκιού; Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε ένα γενναιόδωρο 1/4 ίντσας ενός ουδέτερου/υψηλού λαδιού που είναι ασφαλές για τη θερμότητα σε μέτρια προς υψηλή έως ότου μια σταγόνα νερού να ροδίσει δραματικά. Προσθέστε μια χούφτα λωρίδες τορτίγιας καλαμποκιού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας λίγο, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες, για 2 με 3 λεπτά. Αφαιρέστε με μια λαβίδα ή μια τρυπητή κουτάλα, ανακινώντας το περιττό λάδι και μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει. Αλατοπιπερώνουμε αμέσως. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες. Υπόσχομαι, δεν θα μείνουν υπολείμματα, αλλά αν υπάρχουν, διατηρούνται σε σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες.