σαλάτα αγγουριού καρπούζι

καρπούζι

Αποφασίσαμε να περάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο στην παραλία αυτό το καλοκαίρι, κάτι που οδήγησε στην άλλη νέα αγαπημένη μου συνήθεια: να αρπάξω μερικά βιβλία μαγειρικής που ήθελα να περάσω και να τα διαβάσω καθ’ οδόν. Στις φευγαλέες στιγμές που τα παιδιά έχουν περιορίσει τις τσακωμές τους στο πίσω κάθισμα και η κίνηση δεν είναι πολύ τρομερή, όταν λείπω από το φορητό υπολογιστή μου και την κουζίνα για αρκετές ώρες ώστε να είμαι έτοιμη να απορροφήσω νέα έμπνευση, βρίσκομαι πιο ανοιχτόμυαλος και περίεργος να δοκιμάσω νέες συνταγές από ό,τι είμαι, κατανοητό, στις προθεσμίες και περίπου στις 17:00 περίπου.

καρπούζι

Πριν από δύο Σαββατοκύριακα ήταν ο Σαλαντίνα, ένα βιβλίο μαγειρικής από την Ilene Rosen, η οποία είναι η σεφ και συνιδιοκτήτρια του R&D Foods στο Prospect Heights του Μπρούκλιν και προηγουμένως έκανε μια 15ετή θητεία ως αλμυρός σεφ στο City Bakery, δημιουργώντας ένα salad bar με λατρεία. Αυτό το βιβλίο είναι μια φυσική εξέλιξη. «Όλο το φαγητό που μου αρέσει πολύ να τρώω και να φτιάχνω είναι σαλάτα», λέει στην εισαγωγή, κάτι με το οποίο συσχέτισα αμέσως. Για μένα, οι σαλάτες είναι γεύματα και τα γεύματα μπορεί να είναι σαλάτες, και μόνο ένα κλάσμα από αυτά χρειάζονται πραγματικά φυλλώδη χόρτα. Στρώματα από κόκκους ή ψητά ή ωμά ξυρισμένα λαχανικά συν κάτι τουρσί ή τραγανό και κάτι τραγανό και βότανο και μια καλή βινεγκρέτ. Έφαγα μεσημεριανό πριν από 15 λεπτά και κυριολεκτικά πείνασα ξανά πληκτρολογώντας το.

Δυσκολεύτηκα λίγο καθώς συνεχιζόταν το βιβλίο γιατί συνέχισα να ακούω υλικά που δεν είχα τριγύρω, παππάντουμ, πράσινο σκόρδο, φύλλα λάιμ μακρούτ, κονσερβοποιημένο κινέζικο λάχανο, πράσινα μπιζέλια, και ειλικρινά, αυτή είναι μόλις η κορυφή του παγόβουνου. Δεν υπήρχε συνταγή που να μην είχε κάτι που να απαιτούσε μια επιπλέον διαδρομή (εύκολο για μένα να πάω στη Νέα Υόρκη, αλλά παρόλα αυτά, είμαι τεμπέλης, και ακόμα και όταν το ξεπεράσω, ξέρω ότι θα εκτιμούσατε να βρω εναλλακτικές) αλλά περιμένετε, επιστρέψτε. Βλέπετε, ο ήλιος έλαμπε στα παράθυρα, μικρές ρουφηξιές από σύννεφα ποπ κορν διασκορπίζονταν σε έναν απίστευτα γαλάζιο ουρανό, οι παραθαλάσσιες πόλεις πλησίαζαν, και αποφάσισα να σταματήσω να είμαι τόσο κουρελιασμένος και να κοιτάξω πέρα ​​από αυτά τα σημεία που κολλάνε, που σε πολλά σημεία είναι απλώς προφορές ή πρόσθετα. Και εδώ, στη βάση κάθε συνταγής, βρήκα μια ντουζίνα πράγματα που ανυπομονούσα να φτιάξω.

Υπάρχει τόση καινοτομία και έμπνευση σε αυτό το βιβλίο, θα ήταν κρίμα να το χάσετε σε μερικά εμπόδια για ψώνια, ειδικά αν θέλετε να ταρακουνήσετε το παιχνίδι με τις σαλάτες σας. Οι σαλάτες είναι εγγενώς εύκαμπτες, ενθαρρύνεται να μαλακώνουν. αν δεν μπορείτε να λάβετε ή δεν θέλετε να παρακολουθήσετε οτιδήποτε βλέπετε εδώ κάτω, κάντε τα μέρη που σας καλούν. Αυτό έκανα και δεν πέρασαν τρεις μέρες πριν έφτιαξα τη σαλάτα με ψητό και τουρσί κουνουπίδι, ερωτεύτηκα την απανθρακωμένη καλοκαιρινή σαλάτα με κολοκυθάκια (όταν τη δεις, θα καταλάβεις), σχεδίασα ένα δείπνο με τη σαλάτα βιετναμέζικου τύπου tofu στο κέντρο πολύ σύντομα και ένα άλλο με μια κοκκώδη σαλάτα πατάτας και αγγουριού. -to-bulb γράμμα αγάπης στο μη δημοφιλές (αλλά όχι σε μένα) λαχανικό.

καρπούζι

Αυτή η καρπουζοσαλάτα, μια ενημερωμένη άποψη για το κλασικό καρπούζι και τη φέτα, δεν μοιάζει, όπως υποσχέθηκε, σε τίποτα στην έκδοση του βιβλίου, η οποία περιλαμβάνει φύλλα chysantemum και shiso. Λάτρεψα τόσο τις ψημένες πεπίτες, τα σπιρτόξυλα της σαλάτας ρικότα (η οποία είναι πιο μαλακή και λίγο πιο μαλακή από τη φέτα) και τα τρίγωνα καρπούζι (περιλαμβάνει έναν οδηγό κοπής για αυτό και πολλά άλλα λαχανικά. Έχω απόλυτη εμπιστοσύνη στην ικανότητά μου να κόβω φρούτα και λαχανικά και έχω μάθει ακόμα μερικά κόλπα). Φανταστικά φύλλα; Μπα, χρησιμοποίησα ένα αγγούρι σε λεπτές φέτες. κρατάει καλύτερα σε μια σαλάτα πάντως. Ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και πολλές τρίψεις μαύρου πιπεριού το τελειώνουν και το αποτέλεσμα είναι τόσο απλό αλλά τόσο αναζωογονητικό, ένα στιγμιαίο νέο κλασικό για εμάς που δεν ήξερα ότι έψαχνα. Ποιο είναι τελικά το νόημα ενός υπέροχου βιβλίου μαγειρικής, σωστά;

Σαλάτα με αγγούρι καρπούζι

• ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
•  ΧΡΟΝΟΣ: 15 ΛΕΠΤΑ 

αυτή τη σαλάτα με πεπόνι ή 3. Ανυπομονώ να το φτιάξω με μια ινδική ατμόσφαιρα γεύσης chaat. αν μπορείτε να βρείτε πακέτα μπαχαρικών chat masala, υπόσχομαι ότι θα είναι υπέροχα πασπαλισμένα πάνω από αυτή τη σαλάτα στο τέλος. ( 

Αυτή είναι η αγαπημένη μου επωνυμία.)

• Περίπου 1/4 μεγάλο καρπούζι χωρίς κουκούτσι ή 1 μικρό (μίνι) καρπούζι
• 2 μικρά αγγουράκια (Περισιανού τύπου) χωρίς κουκούτσια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 8 ουγγιές σαλάτα ρικότα, κομμένη σε σπιρτόξυλα
• 1/4 φλιτζάνι ψημένες, αλατισμένες πεπίτες (ξεφλουδισμένοι σπόροι κολοκύθας)
• Ελαιόλαδο, για το ράντισμα
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για μικρό καρπούζι, κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια τοποθετήστε κάθε μισή κομμένη πλευρά προς τα κάτω και κόψτε κάθε μισό σε 8 φέτες σαν πίτα. Αφαιρέστε τις φλούδες από το καθένα και κόψτε κάθε σφήνα σε τρίγωνα πάχους 1/2 ίντσας. Για ένα μεγαλύτερο καρπούζι, κόψτε το σε μικρότερες φέτες, αφαιρέστε τις φλούδες και κόψτε σε τρίγωνα πάχους 1/2 ίντσας.

Σε μια μεγάλη πιατέλα, σκορπίστε μια παχιά στρώση από τρίγωνα καρπούζι, ακολουθούμενη από μια πιο λεπτή διασπορά από αγγούρια, σπιρτόξυλα ricotta σαλάτα και πεπίτες. Περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Επαναλάβετε αυτό το ρουστίκ στρώσιμο και το καρύκευμα μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά σας, τελειώνοντας με ένα επιπλέον γενναιόδωρο ψιλό ελαιόλαδο. Φάτε αμέσως!