πετσέτες ζάχαρης κανέλας

κανέλας

Συνειδητοποιώ ότι δεν υπάρχει έλλειψη συνταγών για μπισκότα ή μπισκότα σε αυτόν τον ιστότοπο, στο Διαδίκτυο ή στα ράφια βιβλίων μαγειρικής γενικά — είναι εύκολο να τα φτιάξεις και τα καλά είναι, για μένα, μια αποκάλυψη. κανέλας Ωστόσο, δεν είχα σχεδιάσει να προσθέσω στην κατηγορία. Ομολογώ ότι προσπαθούσα να λεπτύνω τη συλλογή βιβλίων μαγειρικής μου πριν από μερικούς μήνες, όταν ξεφύλλισα το βιβλίο μαγειρικής που μας έφερε αυτές τις υπέροχες τραγανές μπάρες με φράουλα-ραβέντι στις αρχές του καλοκαιριού και μεγέθυνσα αυτά τα εκπληκτικά. Πώς μου είχαν λείψει; Τα έφτιαξα για πρωινό στα 10α γενέθλια του γιου την περασμένη εβδομάδα και το διαμέρισμα μύριζε τόσο ευχάριστα και σαν πτώση, που αποφάσισα να τα μοιραστώ αμέσως στον ιστότοπο, χαχα αστειεύομαι.

Όχι, αποφάσισα να τα βάλω μαζί τους. Πρώτα, τα δοκίμασα χωρίς αυγό, χρησιμοποιώντας περισσότερο μια φόρμουλα κρέμας . Λειτουργεί, αλλά το σχήμα ήταν κάπως μπερδεμένο, τίποτα σαν τα γοητευτικά στρώματα ανοιχτών βιβλίων που βλέπετε εδώ, τόσο ταιριαστά για τα γενέθλια ενός βιβλιοφάγου. Σκέφτηκα να φτιάξω ένα κουκούτσι κολοκύθας με τις ίδιες στρώσεις κανέλας, αλλά δεν αντέχω να ανοίξω ένα κουτάκι κολοκύθας όσο είναι ακόμη Σεπτέμβριος. Σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω καστανό βούτυρο (γιατί φυσικά το έκανα) για να εμβαθύνω τη γεύση, αλλά δεν έκανε τόσο πολύ. Τότε αποφάσισα ότι θα ήταν διασκεδαστικό να τα φτιάξω σαν rugelach-y, με μαρμελάδα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ίσως ακόμη και αποξηραμένα φρούτα ανάμεσα στις στρώσεις. Αλλά τελικά, θυμήθηκα το όνομα ( One Bowl Baking) και την ενέργεια (απλή) του βιβλίου και επανήλθα στα συγκαλά μου, γιατί ενώ όλα αυτά τα πράγματα θα ήταν καλά, κανένα από αυτά δεν θα ήταν τόσο δύσκολο να το μαστιγώσω. Οπως τώρα. Με ένα δυνατό φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

κανέλας

Κόπες ζάχαρης κανέλας

• ΜΕΡΙΔΕΣ: 6
•  ΧΡΟΝΟΣ: 30 ΛΕΠΤΑ 

• 1 3/4 φλιτζάνια (230 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για τον πάγκο
• 6 κουταλιές της σούπας (75 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 8 κουταλιές της σούπας (4 ουγγιές ή 115 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, κρύο, σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) μισό και μισό ή 2 κουταλιές της σούπας κάθε γάλα και κρέμα γάλακτος, κρύα
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα, χωρισμένη

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C). Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Πιέστε το βούτυρο στο στεγνό μείγμα με τα δάχτυλά σας ή κόψτε το (με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, εγώ χρησιμοποιώ αυτό ) μέχρι να μοιάζει με χοντρό καλαμποκάλευρο. Κάνουμε μια λακκούβα (καθαρή περιοχή) στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το μισό και μετά το αυγό. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνδυάσετε απαλά το αυγό και την κρέμα στο κέντρο και μετά χρησιμοποιήστε το για να συνδυάσετε τα πάντα σε μια τραχιά μάζα. Βουτήξτε τα χέρια σας στο μπολ και ζυμώστε το μείγμα μερικές φορές σε ομοιόμορφη μάζα.

Σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο, κυλήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 10 επί 6 ίντσες (σκεφτείτε: ένα κομμάτι χαρτί αλλά λίγο μικρότερο). Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας από την υπόλοιπη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα πάνω από το μισό παραλληλόγραμμο (θα σας φανεί υπερβολικό, αλλά πιστέψτε με, αυτά τα κουκούτσια δεν καταλήγουν υπερβολικά γλυκά), μετά διπλώστε το στη μέση. Τυλίξτε ξανά τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 8 επί 6 ιντσών. πασπαλίστε άλλη μια από τις υπόλοιπες κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το τελευταίο κουταλάκι του γλυκού κανέλα πάνω από το μισό και μετά διπλώστε ξανά στη μέση. κανέλας Μην ξανακάνετε ρολό, απλώς χτυπήστε τη ζύμη σε κύκλο περίπου 6 ιντσών και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 6 φέτες. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις φέτες στο ταψί, πασπαλίστε με την τελευταία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες, 15 έως 17 λεπτά.

Κάντε μπροστά: Πραγματικά, τα scones είναι καλύτερα την πρώτη μέρα, φρεσκοψημένα. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο για λίγο τη δεύτερη, αλλά είναι πάντα λίγο πιο στεγνό. Μπορείτε να τα φτιάξετε και να τα καταψύξετε μέχρι να τα χρειαστείτε. Πιθανότατα θα χρειαστείτε 4 με 5 επιπλέον λεπτά στο φούρνο αν τα ψήσετε από κατεψυγμένα.