σπανάκι και φρυγανιά με θρυμματισμένο αυγό

θρυμματισμένο

Τι φτιάχνεις μόνος σου για μεσημεριανό, αν δεν υπάρχει κανένας άλλος; Βάζω στοίχημα ότι ελπίζετε να πω κάτι φιλόδοξο, όπως «ένα στήθος κοτόπουλου ποσέ απαλά, δροσερό και κομμένο σε φέτες σε μια σαλάτα λαχανικών με μια βινεγκρέτ χτυπημένη στο χέρι», γιατί αυτό συμβαίνει ποτέ. θρυμματισμένο Ή ίσως ελπίζετε ότι εδώ θα σας πω για το μυστικό μου χνούδι φυστικοβούτυρου με θρυμματισμένο πατατάκισυνήθεια σάντουιτς, δυστυχώς, δεν είμαι αρκετά ενδιαφέρουσα το μεσημέρι για να είμαι σκανδαλώδης. Η θλιβερή αλήθεια είναι ότι, αν από θαύμα βρήκα μερικές ώρες για να ολοκληρώσω τη δουλειά με σχετική ηρεμία, είμαι εκστασιασμένος και βρίσκω την πείνα μια ταλαιπωρία. Αν πρέπει να υποκύψω, ό,τι φτιάχνω για μεσημεριανό πρέπει να είναι γρήγορο και τείνει να εμπίπτει στην κατηγορία Stuff On Bread: αβοκάντο, ελαιόλαδο, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι, φυστικοβούτυρο (πάντα με τα φρύδια) και μαρμελάδα (πάντα φανταχτερή) ή, σπασμένο μαλακό αυγό.

θρυμματισμένο

Έκανα μεγάλη φασαρία για τα αυγά λαθροθηρίας πριν από μερικά χρόνια γιατί τα λάτρεψα αλλά δυσκολευόμουν να τα βρω στο σπίτι. Μόλις το έκανα, θριαμβεύτηκα , αλλά παρ’ όλα αυτά, μάλλον δεν έχω φτιάξει ένα σε περισσότερο από ένα χρόνο, ή όχι από τότε που ανακάλυψα ότι υπάρχει ένας ακόμη πιο απλός δρόμος για αυτό το μαγειρεμένο-λευκό-χαλαρό κρόκο-μαλακό νιρβάνα. Τα μαλακά αυγά δεν απαιτούν ξίδι, νερό και υδρομασάζ, αλλά ξεφλουδίζουν σαν όνειρο. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να τα φάω είναι σε φρυγανισμένο και βουτυρωμένο ψωμί ολικής αλέσεως, πασπαλισμένο με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αλλά μερικές φορές, μερικές φορές κάνω μια προσπάθεια. Και όταν το κάνω, μοιάζει κάπως έτσι — το ίδιο θρυμματισμένο αυγό, αλλά σφηνωμένο ανάμεσα σε αυτό και το τοστ είναι ένα κρεβάτι με σπανάκι (μια χούφτα που έχει απομείνει από τα χθεσινά χόρτα της σαλάτας είναι τέλεια), μαραμένο απαλά με κιμά ασκαλώνια, μια λεπτή κρέμα, μερικά θρυμματισμένα τυριά και μια σχεδόν αόρατη κηλίδα μουστάρδας Ντιζόν που κάνει τη διαφορά. Ακούγεται φανταχτερό και μπορεί να αισθάνεται λίγο ιδιότροπο την πρώτη φορά που το φτιάχνετε. (Δεν έχω ξεχάσει ότι ο βασικός κανόνας των γρήγορων γευμάτων είναι ότι πρέπει να απαιτούν τη χρήση μόνο μιας κατσαρόλας και εδώ, αλλά επειδή είστε μόνοι στην κουζίνα, νομίζω ότι μια κατσαρόλα που χρησιμοποιείται μόνο για να βράσει ένα αυγό είναι, pffft , ακόμα εντελώς καθαρό, σωστά;) Αλλά αν είσαι κάτι σαν εμένα, θα κάνεις μια συνήθεια από αυτό και μέχρι τη δεύτερη φορά που θα το φτιάξεις, θα το έχεις πέσει. Μπορεί ακόμη και να προγραμματίσετε εκ των προτέρων, κρατώντας ένα δοχείο με κιμά κρεμμύδι στο ψυγείο, φροντίζοντας να κρατήσετε πίσω ένα μπολ σπανάκι στο δείπνο, κλπ. Αλλά πέρα ​​από το γεγονός ότι είναι θρεπτικό (ένα ολόκληρο μπολ σπανάκι), απολαυστικό (τοστ! βούτυρο ! τυρί!) και τρελό νόστιμο (τοστ! βούτυρο! τυρί!), νομίζω ότι θα το φτιάχνετε ξανά και ξανά για τον ίδιο λόγο που το κάνω, που είναι να σπάσετε ένα μαλακό αυγό στο τοστ με ένα μεγάλο πιρούνι — ουσιαστικά, το ισοδύναμο της κουζίνας του περιτυλίγματος με φυσαλίδες — είναι το πιο διασκεδαστικό που μπορεί κανείς να έχει σε ένα γρήγορο διάλειμμα. Και με αυτό, θα το ξανακάνω.

θρυμματισμένο

Τοστ με σπανάκι και σπασμένα αυγά

Χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο σπανακιού, κλιμακούμενη, όλη την ώρα για να φτιάξω ένα γρήγορο, νωχελικό σπανάκι κρέμας με το βραδινό. (Ένα πιο κλασικό είναι εδώ . Ένα ακόμα πιο εύχρηστο είναι εδώ .) Η κρέμα γάλακτος θα μπορούσε να αντικαταστήσει την κρέμα (σε αντίθεση με το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος, δεν πήζει όταν ζεσταίνεται).

1 μεγάλο αυγό
1 φέτα από το αγαπημένο σας χορταστικό ψωμί
2 ουγγιές baby σπανάκι
1 pat βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι εσαλότ ή λευκό κρεμμύδι
1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού λεία μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά τριμμένο τυρί, όπως κατσικίσιο τυρί ή φέτα

Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει. Χαμηλώστε το αυγό σε αυτό και βράστε για πέντε (για ένα πιο τραχύ αυγό, όπως φαίνεται στην επάνω φωτογραφία) έως έξι (για ένα λιγότερο ρευστό αλλά ακόμα χαλαρό αυγό, όπως φαίνεται στις δύο παρακάτω φωτογραφίες) λεπτά.* Ξεπλύνετε το αυγό για λίγο κάτω από δροσερό νερό και αφήνω στην άκρη.

Πλύνετε το σπανάκι σας αλλά δεν χρειάζεται να το στεγνώσετε. Βάζουμε μια μικρή λακκούβα με νερό στον πάτο ενός τηγανιού και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις σιγοβράσει το νερό, προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε το μέχρι να μαραθεί και όχι για μια στιγμή ακόμα. Το μεταφέρουμε σε ένα τρυπητό και πιέζουμε όσο το δυνατόν περισσότερο από το περιττό νερό με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού. Δεν χρειάζεται να το στύψουμε εδώ. Ελπίζουμε σε αυτά τα υπέροχα μαραμένα φύλλα άθικτα. Κρατήστε αυτό το πιρούνι. θα το χρησιμοποιήσετε ξανά σε λίγο.

Βάλτε το ψωμί σας για τοστ.

Στεγνώστε το τηγάνι σας αν είναι ακόμα υγρό. Ζεσταίνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να γλυκάνουν λίγο. Επιστρέψτε το σπανάκι στο τηγάνι και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Τα σιγοβράζουμε μαζί για ένα λεπτό και μετά αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βάλτε το τοστ σας στο πιάτο σας και αλείψτε το αραιά με μουστάρδα Dijon. Σωρεύουμε από πάνω το μείγμα σπανάκι-σαλότο και μετά προσθέτουμε το θρυμματισμένο τυρί. θρυμματισμένο Ξεφλουδίστε το αυγό σας. Κάνοντας αυτό κάτω από τρεχούμενο νερό μπορεί να γίνει πιο εύκολο. Μόλις ξεφλουδιστεί, τοποθετήστε το στο τοστ με σπανάκι, σπάστε το με το πίσω μέρος του πιρουνιού που χρησιμοποιήσατε πριν από ένα λεπτό και πασπαλίστε το με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Φάτε αμέσως.

* Όταν τρώτε ένα μαλακό αυγό αμέσως, έξι λεπτά είναι ο καλύτερος τρόπος. Αλλά εδώ, αφού βράζουμε το αυγό και στη συνέχεια ετοιμάζουμε το υπόλοιπο τοστ, συνεχίζει να ψήνεται και να σφίγγει λίγο στο κέλυφός του, οπότε έχω διαπιστώσει ότι ένα αυγό 5 με 5 1/2 λεπτών θα σας δώσει το αντίστοιχο στο τέλος.