γλυκοπατατοσαλάτα με dressing πεπίτας

γλυκοπατατοσαλάτα

Καλημέρα και συγγνώμη εκ των προτέρων, καθώς είμαι και πάλι από εκείνους τους απεχθήτους (αν, αν τρέματε κάπου) ανθρώπους που μόλις επέστρεψαν από την παραλία, όπου πήγαμε διακοπές την περασμένη εβδομάδα επειδή τα παιδιά μας έλειπαν από το σχολείο και εμείς δεν κατάλαβα γιατί θα έπρεπε να έχουν όλη τη διασκέδαση. γλυκοπατατοσαλάτα Γύρω μου ήταν γαλαζοπράσινα κύματα, που αστράφτουν από το φως του ήλιου, κτυπούσαν απαλά τη μεταξένια ακτή με τη λευκή άμμο και δεν υπήρχαν παιδιά που ξεσπούσαν ή γκρίνιαζαν γιατί αυτό ήταν ένα μαγικό μέρος — και σε μερικά από αυτά τα πράγματα είναι αλήθεια. Ωστόσο, όπως θα συμβαίνει πάντα στις διακοπές, ενώ είχαμε μερικά αξιοζήλευτα tacos και aguachiles, ήμουν μόλις σε λίγες μέρες όταν άρχισα να μου λείπει πολύ το σπιτικό φαγητό, ειδικά αυτή η σαλάτα που είχα φτιάξει την προηγούμενη εβδομάδα.

γλυκοπατατοσαλάτα

Άκου, μερικές φορές προκαλώ τον εαυτό μου να τρέξει περισσότερες αποστάσεις από ό,τι θα ήθελα (αυτό θα ήταν: οποιαδήποτε), μερικές φορές προκαλώ τον εαυτό μου να πάω για ύπνο σε μια αξιοπρεπή ώρα για μια εβδομάδα και να δω αν με κάνει πιο ωραίο άτομο (συγκλονιστικά, ναι ) και μερικές φορές προκαλώ τον εαυτό μου να κάνει τέτοια πράγματα, δηλαδή να πάρω κάτι που είμαι σίγουρος ότι δεν μου αρέσει — γλυκοπατατοσαλάτες — και να δημιουργήσω κάτι που θα ήθελα. Τα κρεμώδη ντρέσινγκ και/ή τυχόν παραλληλισμοί με τις καλοκαιρινές πατατοσαλάτες απορρίφθηκαν. Το ίδιο και οι κύβοι. Το ήθελα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και μου άρεσε η ιδέα να χρησιμοποιήσω μερικές νοτιοδυτικές γεύσεις, αλλά όχι σε σημείο που βασικά είχε γεύση σαν αυτά τα taco γλυκοπατάταςσε μορφή σαλάτας. Και ήθελα τραγανό, ενδιαφέρον και οξύτητα, χωρίς να έχω ένα σωρό επιπλέον εμπόδια για να τα αποκτήσω. Τα αποτελέσματα με εξέπληξαν. Περίμενα, το πολύ, να το φτιάξω μία ή δύο φορές για να σβήσω τις στροφές της συνταγής. Σκέφτηκα ότι μπορεί να αρέσει στα παιδιά, αλλά δεν περίμενα να καθόμουν δίπλα στην παραλία στο Μεξικό και να ευχόμουν κάποιος να μου φέρει μερικά μια ολόκληρη εβδομάδα αργότερα.

Λίγες ακόμη λεπτομέρειες: Έκοψα τις πατάτες σε μισοφέγγαρα 1/4 ίντσας ώστε να είναι φυλλώδεις αλλά όχι τόσο λεπτές ώστε να διαλύονται. Ενώ ψήνονται στο φούρνο, κάνετε μερικά απλά πράγματα: στραγγίζετε και ξεπλένετε μια κονσέρβα μαύρα φασόλια, ψιλοκόβετε λίγο κρεμμύδι και κόλιανδρο, κόβετε στη μέση δυο λάιμ και ένα αβοκάντο και μετά θα φτιάξουμε ένα ζεστό αλλά αποδομημένο dressing. Λατρεύω να χρησιμοποιώ πεπίτες, αλλά μπορεί να έχουν λίγο επίπεδη γεύση από το δοχείο, είτε ωμές είτε ήδη ψημένες. Ζεστάνοντάς τα σε ελαιόλαδο τα κάνει εξαιρετικά τραγανά και αρωματίζει το λάδι με μια βαθιά γεύση ξηρών καρπών. Προσθέστε μερικές νιφάδες τσίλι για να ζεσταθούν και μετά, όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, θα σκορπίσουμε τα πάντα σε στρώσεις, φτιάχνοντας τη σαλάτα ακριβώς σε αυτό το ταψί, γιατί γιατί να λερώσουμε ένα άλλο πιάτο; Τελειώστε το με αλάτι, πιπέρι και χυμό λάιμ και βάλτε το απευθείας στο πιάτο σας. Σκόπευα να προσθέσω λίγο cotija για μια αλμυρή κλωτσιά, αλλά ήμουν πολύ απασχολημένος να το φάω όπως είναι για να το βγάλω από το ψυγείο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι επίσης vegan. Και ενώ σκόπευα επίσης να είναι μια ζεστή σαλάτα, βρήκα τα υπολείμματα εντυπωσιακά από το ψυγείο, δεν χρειάζεται να τα ξαναζεστάνω. Ελπίζω να το αγαπήσετε όσο κι εγώ.

Γλυκοπατατοσαλάτα με ζεστό dressing πεπίτας

• ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
•  ΧΡΟΝΟΣ: 60 ΛΕΠΤΑ 

Έψαξα για μακρύτερες, πιο λεπτές γλυκοπατάτες εδώ, οπότε οι φέτες δεν ήταν πολύ μεγάλες. Αν θέλετε περισσότερη θερμότητα, λεπτές σε χαρτί φέτες καυτερής πιπεριάς όπως jalapeno ή serrano θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη εδώ.

• 2 λίβρες (περίπου 4 μέτριες) γλυκοπατάτες
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι πεπίτες (φλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας), ωμές ή ψημένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ήπιες (στυλ Χαλέπι) ή καυτερές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ή λιγότερο για γεύση
• 2 λάιμ
• 1 κουτί μαύρα φασόλια 15 ουγγιών
• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 4 ψιλά κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι cotija θρυμματισμένη (προαιρετικά)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. γλυκοπατατοσαλάτα Κόψτε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε φέτες μισού φεγγαριού 1/4 ίντσας. Αλείψτε ένα μεγάλο ταψί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Διασκορπίστε τις γλυκοπατάτες και ρίξτε τες με άλλες 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και πολλά τρίμματα μαύρου πιπεριού. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί. Δεν θα χωρέσουν σε ένα μόνο στρώμα σε αυτό το σημείο και αυτό είναι εντάξει καθώς συρρικνώνονται καθώς ψήνονται. Ψήνετε για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από κάτω, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε τις πατάτες και ψήνετε άλλα 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα κομμάτια και να έχουν καφέ κηλίδες.

Ενώ οι πατάτες ψήνονται, συνδυάστε τις πεπίτες με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και τις ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τις πεπίτες να τσιγαριστούν στο λάδι για 1 έως 2 λεπτά αλλά να τις παρακολουθείτε προσεκτικά. Τα ωμά μπορεί να είναι σε θέση να αντέξουν περισσότερο χρόνο, αλλά τα ήδη φρυγανισμένα θα χρειαστούν λιγότερο για να γίνουν ένα σκούρο χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα μαύρα φασόλια σας. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Αφήστε τα μισά στη φλούδα τους και κόψτε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες, χωρίς να κόψετε το δέρμα. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, κόψτε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι (λευκό και πράσινο) και κόψτε τα λάιμ σας στη μέση, κόβοντας το ένα ακόμα σε φέτες. Πιέστε μια σφήνα λάιμ πάνω από το αβοκάντο για να μην μαυρίσει.

Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, ρίξτε αμέσως με κουτάλι πεπίτες και λάδι πάνω από τις πατάτες και στύψτε το χυμό από τα μισά λάιμ. Δίσκος διασποράς με μαύρα φασόλια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τις φέτες αβοκάντο σε κομμάτια και να τις απλώσετε πάνω από το δίσκο. Πασπαλίστε το τηγάνι με κόλιαντρο και κρεμμύδι, συν cotija αν το χρησιμοποιείτε (η συνταγή, φυσικά, δεν θα είναι πλέον vegan). Αλατοπιπερώνουμε καλά.

Ρίξτε κομμάτια πατάτας και τις επικαλύψεις τους σε πιάτα, σερβίρετε με επιπλέον φέτες λάιμ και φάτε αμέσως. Τα υπολείμματα διατηρούνται όμορφα για λίγες μέρες στο ψυγείο. Δεν τα ξαναζεστάνα.