tacos γλυκοπατάτας

γλυκοπατάτας

Ένα από τα μέρη που λατρεύω να κρύβομαι στο Διαδίκτυο είναι σε σανίδες και ομάδες όπου οι άνθρωποι συζητούν τα σχέδια μενού τους για την εβδομάδα. Λυπάμαι πολύ που νόμιζες ότι θα έλεγα κάτι πιο συναρπαστικό εδώ. Εννοώ, από όλα τα μέρη που κρύβονται στο διαδίκτυο, Deb . Είμαι πραγματικά βαρετή – πιθανώς για όλους εκτός από τους ανθρώπους που αγαπούν να μαγειρεύουν.

Αλλά αυτές οι αναρτήσεις! Ξεχάστε τα ιστολόγια, ξεχάστε τα βιβλία μαγειρικής – απλά αστειεύομαι, μην κάνετε τίποτα από τα δύο – έτσι τρώνε πραγματικά οι άνθρωποι ή φιλοδοξούν να το κάνουν στο φιλόδοξο ξεκίνημα της εβδομάδας τους, και δεν μπορώ παρά να κρατήσω νοητικές σημειώσεις. Ένα από τα πράγματα που ακούγεται συχνά είναι κάτι που ονομάζεται «taco γλυκοπατάτας», και μου κόλλησε στο μυαλό γιατί μας αρέσουν οι γλυκοπατάτες, μας αρέσουν τα tacos… Ίσως πρέπει να δοκιμάσω τις δυνάμεις μου σε αυτές! Οραματιζόμουν κύβους γλυκοπατάτες ψημένες με τόσο μπαχαρικό, που σχεδόν σχηματίζει μια κρούστα, και μετά κάτι με μαύρα φασόλια και ένα λαμπερό, όξινο φινίρισμα για να κόψει την υδατάνθρακες-άμυλο-καρβίνια του. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα, τα έριξα μαζί και, επειδή φέτος είναι το έτος 2018, πέταξα μια φωτογραφία του δείπνου μας στα Instagram Stories* και αποδείχτηκε ότι πολλοί ήθελαν τη συνταγή.

Σε αυτό το διάστημα, έγιναν γρήγορα βασικό προϊόν, επειδή στις πιο σπάνιες, μονόκερες περιπτώσεις, κάθε άτομο στην οικογένειά μου καθάρισε τα πιάτα του, ακόμη και η 2,5 ετών, ίσως για πρώτη φορά στην ιστορία της ζωής της. [Είναι δίκαιο να βρει μια συγγραφέας τροφίμων ένα παιδί που — στην πράξη ή επί της αρχής, μόνο ο χρόνος θα δείξει — ουσιαστικά αρνείται τη θερμιδική τροφή.] Μερικές φορές, δάγκωνε ένα κομμάτι που είχε λίγο πιο βαρύ σκόνη από τσιπότ και ουρλιάζει με οργή δείχνοντας τα ούλα της (δείτε επίσης: 2,5 ετών) αλλά θα τη διαβεβαίωνα ότι ήταν απλώς ένα τυχαίο κομμάτι και το επόμενο θα ήταν μια χαρά και το αγόρασε και αγόρασα ένα λαχείο. Τώρα λοιπόν πρέπει να τα φτιάχνω ξανά και ξανά. Είναι απίστευτα απλά, μόνο μια τορτίγια με απανθρακωμένο αλεύρι, δίσκος με ψητές γλυκοπατάτες με καρυκεύματα, λίγο μαύρα τηγανητά φασόλια για να τα κρατήσετε στη θέση τους και μετά ό,τι θέλετε να βάλετε από πάνω. Άρχισα να ονειρεύομαι σάλσα με πεπίτα και άλλα πιο σύνθετα γαρνιτούρες, αλλά τελικά, επειδή αυτή είναι η πραγματική ζωή, δεν είχα χρόνο να κάνω κάτι ιδιαίτερα επιπλέον και κανείς δεν με πειράζει καθόλου.

* Αύριο! 16/3! Στη 1 μ.μ. ανατολικά, θα κάνω κάτι που δεν έχω ξανακάνει: Φτιάχνω δείπνο. Και σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε.,θα κάνω μια ζωντανή επίδειξη του γεύματος που ζήτησε η οικογένειά μου (μερικές φορές τα ακούω): μακαρόνια και κεφτεδάκια και, αν το επιτρέπει ο χρόνος, λίγο τραγανό μπρόκολο και ίσως ακόμη και το αγαπημένο μας σπίτι μπισκότο . Εάν δεν μπορείτε να συντονιστείτε τότε, η ιστορία θα είναι διαθέσιμη για 24 ώρες για να την παρακολουθήσετε με τον ελεύθερο χρόνο σας. Ελάτε να πείτε γεια!

Tacos γλυκοπατάτας

• ΜΕΡΙΔΕΣ: ΦΤΙΑΧΝΕΙ 12 ΜΙΚΡΑ TACOS, ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΤΑΪΣΑΝ 4 ΑΤΟΜΑ
•  ΧΡΟΝΟΣ: 60 ΛΕΠΤΑ

Χρησιμοποίησα μικρές τορτίγιες (6″) και γεμίζουν 12 από αυτές για ένα βαρύ γεύμα για 4 άτομα. Παρακαλώ διπλασιάστε τη συνταγή αν είστε έστω και λίγο νευρικοί ότι αυτό δεν θα είναι αρκετό φαγητό για εσάς ή το πλήρωμά σας.

Η ζέστη είναι ό,τι πιο δύσκολο για μένα μπορώ να κάνω σωστά για όλους στις συνταγές. μερικές σκόνες τσίλι (και αναφέρομαι στη σκόνη τσίλι, το μείγμα , όχι τη σκόνη τσίλι, που είναι απλώς αλεσμένα τσίλι) κυμαίνεται σε άγρια ​​θερμότητα. Αν το δικό σας είναι πικάντικο και σας αρέσουν τα πικάντικα, ανεβείτε μέχρι 1 κουταλιά της σούπας. Εάν το δικό σας είναι ήπιο αλλά το θέλετε πιο πικάντικο, χρησιμοποιήστε επίσης 1 κουταλιά της σούπας και προσθέστε λίγη σκόνη chipotle, καγιέν ή μερικά σέικ καυτερής σάλτσας για γεύση. Εάν το δικό σας είναι πολύ ζεστό αλλά δεν θέλετε το πιάτο να είναι πολύ πικάντικο για άτομα που δεν τους αρέσει η ζέστη, μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού μπορεί να είναι εντάξει.

• 2 λίβρες (περίπου 4 μέτριες) γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1/2 έως 3/4″
• Ελαιόλαδο
• 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη, για γεύση (δείτε Σημείωση)
• Chipotle σε σκόνη, καγιέν ή σέικ καυτερής σάλτσας, για γεύση (βλ. Σημείωση)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 12 μικρές (6 ιντσών) ή 6 μέτριες (8 έως 9 ίντσες) τορτίγιες από αλεύρι
• 1 κουτάκι 15 ουγγιών τηγανητά μαύρα φασόλια
• 1 λάιμ, σε φέτες
• Αβοκάντο σε φέτες, κόκκινα κρεμμύδια τουρσί , jalapenos τουρσί, φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο, καυτερή σάλτσα, Lazy Taco Slaw ή της επιλογής σας, για να τελειώσετε

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Ρίξτε τις πατάτες tweet με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, κύμινο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη τσίλι, σκόνη chipotle και πάπρικα και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Αν θέλετε να ψήσετε τα λαχανικά (για ευκολότερο καθάρισμα) σε λαδόκολλα, στρώστε με αυτό ένα μεγάλο ταψί και απλώστε τις πατάτες σε ένα μόνο στρώμα. Αν θέλετε να τα ψήσετε απευθείας στο ταψί σας (βρίσκω ότι γίνονται πιο τραγανά με αυτόν τον τρόπο), αλείψτε το πρώτα με 1 ακόμη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μετά απλώστε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση.

Ψήστε τις πατάτες για 40 έως 45 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές για ομοιόμορφο χρώμα.

Για τη συναρμολόγηση, αν έχετε σόμπα υγραερίου, μου αρέσει να τρέχω τορτίγιες από αλεύρι σε ανοιχτή φλόγα για να τους δώσω λίγο κάρβουνο και πολυπλοκότητα. Διαφορετικά, μπορείτε να τυλίξετε τη στοίβα τους σε αλουμινόχαρτο και να τις αφήσετε να ζεσταθούν στο φούρνο ενώ οι πατάτες ψηθούν για 5 λεπτά.

Απλώστε μερικά τηγανισμένα μαύρα φασόλια σε κάθε τορτίγια. Προσθέστε μια ή δύο μεγάλες κουταλιές ψητές γλυκοπατάτες. Στύψτε λίγο χυμό λάιμ πάνω από τις πατάτες και τα μαύρα φασόλια (μην το παραλείψετε, παρακαλώ) και ολοκληρώστε με γαρνιτούρες της επιλογής σας, που εμφανίζονται εδώ με ένα σέικ καυτερής σάλτσας, αβοκάντο σε φέτες, κόκκινα κρεμμύδια τουρσί και κόλιανδρο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά.

Για να ετοιμάσω το δικό μας για το οικογενειακό γεύμα, παίρνω τα tacos μέχρι τα μαύρα φασόλια, τις γλυκοπατάτες, το χυμό λάιμ και το αβοκάντο, και αφήνω να το πάρουν όλοι από εκεί. Μένουν ζεστά για περίπου 15 λεπτά φωλιασμένα, όπως φαίνεται, σε μια κατσαρόλα.