ψητά νεκταρίνια με γκοργκοντζόλα και φουντούκια

γκοργκοντζόλα

Άκου, δεν φτιάχνω τους κανόνες. Αυτά τα πράγματα δεν είναι λογικά. Αλλά κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια των διακοπών μας στη Σκωτία – μια εποχή που καταναλώναμε κυρίως ψάρι και πατατάκια, περισσότερα πατατάκια, μπριζόπιτα, επίσης με πατατάκια, μια λεπτομέρεια που είμαι βέβαιος ότι δεν έχει σχέση – άρχισα να λαχταρώ έντονα τον συνδυασμό ροδάκινου και μπλε τυρί παρόλο που δεν μπορώ να σκεφτώ μια στιγμή που έχουν διασταυρωθεί στην κουζίνα μου. Μόλις φτάσαμε σπίτι, μπήκα στο Salad Freak του Jess Damuck , ένα βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφόρησε αυτή την άνοιξη, γιατί είχα την προαίσθηση ότι είχε βάλει την ιδέα στο μυαλό μου και αρκετά σίγουρα, είχε ένας συνδυασμός από πυρηνόκαρπο και μπλε τυρί που περιμένει να εκπληρώσει την παράξενη λαχτάρα μου για διακοπές.

γκοργκοντζόλα

Αν σκέφτεστε ότι δεν χρειάζεστε ένα βιβλίο μαγειρικής για σαλάτες, όπως μπορεί να είχα στο παρελθόν, είμαι εδώ για να σας πω πόσο λάθος κάνουμε. Κάνουμε, αν όχι για ακριβείς μετρήσεις τότε για έμπνευση. Για πιο δημιουργικούς τρόπους να μαζέψετε ό,τι έχει απομείνει στο ψυγείο σας, ώστε να μην πάει τίποτα χαμένο. Και να καταλάβω τι να φας όταν είσαι στο τρίτο κύμα καύσωνα [τέταρτο; πέμπτος? τα κύματα καύσωνα είναι απλώς μια συνέχεια τώρα, έτσι δεν είναι;] του καλοκαιριού και όλα όσα νομίζατε ότι θα θέλατε να μαγειρέψετε τον Αύγουστο δεν έχουν πλέον νόημα επειδή είναι πολύ ζεστό για να μαγειρέψετε. Το βιβλίο του Damuck μας καλύπτει. Υπάρχει μια σαλάτα πρωινού με γιαούρτι, αγγούρια, αυγά και φρυγανισμένους σπόρους.

Όσο για τα νεκταρίνια: Προσπαθώ να εντοπίσω αυτή τη σαλάτα στη συνέχεια του γεύματος αλλά τη θέλω παντού. Είναι επιδόρπιο σαλάτα. Ή ίσως μέρος ενός μαθήματος τυριού. Ή ίσως μια σαλάτα brunch. Ή ίσως απλώς κάτι για να πιούμε με ένα πολύ κρύο ποτήρι λευκό κρασί αργά το απόγευμα και να προσποιηθούμε ότι είμαστε διακοπές στη Ριβιέρα. Τα ψητά νεκταρίνια παίρνουν ένα άρωμα σαν πίτα, ακόμη και πριν βάλετε οτιδήποτε από πάνω, αλλά το θρυμματισμένο μπλε τυρί, το μέλι, τα φύλλα μέντας, τα φρυγανισμένα φουντούκια και το νιφάδες θαλασσινό αλάτι συνδυάζονται ευχάριστα σε κάτι τόσο απίστευτο μαζί, σχεδόν έφαγα το πιάτο . Ελπίζω να το βάλεις αμέσως στην ατζέντα σου.

Νεκταρίνια ψητά με Gorgonzola και φουντούκια

• ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΕΩΣ 3
•  ΧΡΟΝΟΣ: 15 ΛΕΠΤΑ 

Αυτή η συνταγή είναι μια ατμόσφαιρα, όχι μια συνταγή. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε εδώ ροδάκινα, δαμάσκηνα ή άλλο ώριμο φρούτο εδώ. Χρησιμοποίησα μπλε τυρί Δανίας αντί για γκοργκοντζόλα, γιατί ήταν αυτό που είχα. Χρησιμοποιήστε φέτα, ίσως, αν δεν σας αρέσει το κατσικίσιο τυρί ή μπορείτε να ψήσετε λίγο χαλούμι μαζί με τα νεκταρίνια.

• Ελαιόλαδο
• 4 ώριμα αλλά όχι πολύ ώριμα νεκταρίνια ή ροδάκινα
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1/2 φλιτζάνι (15 g) φρέσκα φύλλα μέντας
• 1/2 φλιτζάνι (70 γρ.) φουντούκια, φρυγανισμένα
• 1/2 φλιτζάνι (70 g) θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα ή άλλο μπλε τυρί
• νιφάδες αλάτι

Προετοιμάστε τα φρούτα: Ζεστάνετε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόβουμε τα νεκταρίνια στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Περιχύνετε με λίγο λάδι και ψήνετε μέχρι να απανθρακωθεί και να ζεσταθεί, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. [Στην πραγματικότητα δεν αναποδογυρίσα τα δικά μου, αλλά χρειάστηκαν περισσότερα από 5 λεπτά για να τα απανθρακώσω στη σχάρα μου.]

Συγκεντρώνουμε και σερβίρουμε: Μεταφέρουμε τα νεκταρίνια σε πιατέλα, περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα και τα φύλλα μέντας. Ψιλοκόβουμε τα καβουρδισμένα φουντούκια και τα πασπαλίζουμε πάνω από την πιατέλα, μαζί με λίγο αλάτι. Φάτε με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι.

Σερβίρετε με: Πολύ κρύο κρασί ή μια πικάντικη λεμονάδα, ίσως λίγο προσούτο και πεπόνι, και αν θέλετε να το δέσετε σε ένα ολόκληρο καλοκαιρινό γεύμα, θα έφτιαχνα αυτές τις αχιβάδες και θα σέρβιρα με ψητό ψωμί.