quesadillas απανθρακωμένο κουνουπίδι

απανθρακωμένο

Την περασμένη εβδομάδα * Ανέφερα ότι ήμασταν σε ένα μεγάλο ξεφάντωμα πρωινού για δείπνο αυτόν τον χειμώνα, λιγότερο από μια ευγενή επιθυμία για φθηνά, ισορροπημένα, υγιεινά γεύματα και πολλά άλλα, επειδή το ομελέτα την τελευταία στιγμή μας επιτρέπει να κάνουμε όλα τα 15 λεπτά πριν το δείπνο για να σκεφτώ μια ιδέα γι’ αυτό, που ισοδυναμεί με τον προγραμματισμό γευμάτων με το άνοιγμα του ουρανού και να δοξάσει επιτέλους όλο τον απογευματινό μου λήθαργο.

Το άλλο παιχνίδι που κάνουμε από την αρχή της χρονιάς είναι ότι περνάμε ό,τι μπορούμε να βάλουμε, πάνω ή κοντά σε μια τορτίγια ως δείπνο, οδηγώντας σε μια σταθερή εναλλαγή των φαχιτών , τάκος μοσχαρίσιου κρέατος, τάκος με μαύρα φασόλια και , σε συνδυασμό τόσο του πρωινού όσο και του τορτίγια, tacos με ομελέτα. Πολλοί από εσάς ρωτήσατε «πώς» έκανα τον γιο μου να τρώει φαγητά όπως ομελέτα και τάκος, και ενώ μπαίνω στον πειρασμό να το τιμήσω («είναι το ουράνιο τόξο των τοπικών βιολογικών προϊόντων και σίγουρα όχι η καθημερινή διαδοχή των σάντουιτς pb&jΈφαγα όσο ήταν στη μήτρα!») θα ήταν ανέντιμο όταν οφειλόταν περισσότερο σε τυχαίες εξωτερικές επιρροές. Η γιαγιά ενός από τους συμμαθητές του γιου μου έφερε ζεστή — ζεστή! φρεσκομαγειρεμένο! πόσο λαχταράω να γίνω νηπιαγωγός τις περισσότερες μέρες! απανθρακωμένο — quesadillas για σνακ πριν από μερικές εβδομάδες, και είναι το μόνο για το οποίο έχει μιλήσει από τότε. Επιπλέον, δεδομένου ότι ταίριαζε στο πρόγραμμα γευμάτων μας για όλες τις τορτίγιες, άρχισα να βρω έναν τρόπο να το προσφέρω για δείπνο.

απανθρακωμένο

Αν είμαστε ειλικρινείς, το παιδί** πήρε δύο εκκεντρικούς αντίχειρες, αλλά εμείς οι ενήλικες τα αγαπήσαμε τόσο πολύ, το τοποθετούμε στη μόνιμη εναλλαγή και πιστεύουμε ότι θα πρέπει και εσείς. Πρώτα, αλατοπιπερώστε μια ή δύο πιπεριές από ήπιες έως καυτερές και ενώ βγαίνει στον ατμό από τη φλούδα της, μαγειρέψτε ένα κεφάλι κουνουπίδι σε δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι και μέχρι να χτυπήσει ο συναγερμός καπνού (συγγνώμη) και να είναι ίσα μέρη τρυφερά, τραγανά και αξίζει τον κόπο. Ανακατέψτε το με το πιπέρι, το κρεμμύδι, το χυμό λάιμ, το αλάτι και μια ανίερη ποσότητα τριμμένου τυριού, τηγανίστε το ανάμεσα σε δύο μικρές τορτίγιες, φτιάξτε μια τεμπέλα σαλάτα (ή όποια σαλάτα της επιλογής σας) και αναρωτηθείτε γιατί δεν τρώτε «taco». ψητό τυρί» (τα λόγια του παιδιού, απανθρακωμένο όχι τα δικά μου) για βραδινό πιο συχνά. Σοβαρά, γιατί δεν είσαι; Νομίζω ότι πρέπει να το διορθώσεις απόψε.

* πριν χάσω λίγες μέρες δουλειά, όταν μια ατυχής αλληλεπίδραση μεταξύ του φορητού υπολογιστή μου και ενός ποτηριού νερό μου δίδαξε μερικά Πολύ σημαντικά μαθήματα ζωής σχετικά με την αποθήκευση αρχείων, ps you χρωστάει πουτίγκα μπανάνας.

Quesadillas απανθρακωμένο κουνουπίδι

Τα Poblanos είναι πολύ ήπιες καυτερές πιπεριές. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα ή να τα αλλάξετε με μια μικρή πιπεριά για λιγότερη θερμότητα ή να αλλάξετε το ένα ή και τα δύο με ένα πιο καυτερό jalapeño ή άλλο τσίλι για περισσότερη θερμότητα.

Απόδοση: 6 quesadillas, μερίδες 6

2 μικρά ή 1 μεγάλο φρέσκο ​​τσίλι poblano
1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι, χωρίς πυρήνα και κομμένο σε χοντροκομμένα κομμάτια 1 ίντσας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το μαγείρεμα quesadillas
3 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
2 . φλιτζάνια (περίπου 8 ουγγιές) χοντροτριμμένο τυρί monterey jack
12 μικρές (7 ιντσών) τορτίγιες από αλεύρι

Πιπεριές κάρβουνου: 

Πάνω από έναν καυστήρα αερίου που έχει γυρίσει ψηλά, κρατάμε τα poblanos πάνω από τη φωτιά με λαβίδες και τα απανθρακώνουμε μέχρι να μαυρίσουν και να γίνουν φουσκάλες παντού. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να το κάνετε αυτό κάτω από ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, γυρίζοντάς τα συχνά για ακόμη και φουσκάλες. Μεταφέρετε τα ζεστά τσίλι σε ένα μπολ και σκεπάζετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Τα αφήνετε στην άκρη στον ατμό και αφήνετε τη φλούδα τους να χαλαρώσει όσο μαγειρεύετε το κουνουπίδι.

Κουνουπίδι: 

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το κουνουπίδι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα. Ζεσταίνουμε το μεγαλύτερο βαρύτερο τηγάνι σας σε δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει σχεδόν, προσθέστε το κουνουπίδι και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι το κάθε κομμάτι να έχει μερικές μαύρες κηλίδες αλλά να μην λερώνει, γυρίζοντάς το και μετακινώντας το συχνά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Αυτό θα διαρκέσει 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα φυτάκια σε ξύλο κοπής για να ξεκουραστούν.

Ανακατέψτε τη γέμιση: 

Όταν τα poblano κρυώσουν αρκετά για να τα χειριστείτε, ξεφλουδίστε το απανθρακωμένο δέρμα με τα δάχτυλά σας ή με ένα μαχαίρι. Τραβήξτε έξω και πετάξτε τους μίσχους και τις συστάδες σπόρων και κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες πλάτους 1/4 ίντσας. Προσθέστε το στο κουνουπίδι και ψιλοκόψτε και τα δύο μαζί, μειώνοντας το κουνουπίδι σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 1/2 ίντσας. απανθρακωμένο Επιστρέψτε το κουνουπίδι και τις πιπεριές στο μεγάλο μπολ, προσθέστε το κρεμμύδι, το χυμό λάιμ και αλάτι για γεύση. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια γέμιση κουνουπίδι.

Συναρμολογήστε και μαγειρέψτε τις quesadillas: 

Απλώστε 6 τορτίγιες και απλώστε 1/3 φλιτζάνι γέμιση κουνουπίδι και 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί σε καθεμία. Τοποθετήστε τις δεύτερες 6 τορτίγιες από πάνω ως καπάκια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε τις quesadillas μέχρι να ροδίσουν από κάτω, περίπου 3 με 4 λεπτά. Προσεκτικά ένα χτύπημα – μια μεγάλη, λεπτή σπάτουλα όπως το αγαπημένο μου είδος βοηθά εδώ – και επαναλάβετε στη δεύτερη πλευρά. απανθρακωμένο Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες quesadillas.

Σερβίρισμα: Κόβουμε τις quesadillas σε φέτες και σερβίρουμε με κολλήματα της επιλογής μας. Δύο από τα αγαπημένα μου είναι παρακάτω.

Κρέμα κύμινο-λάιμ

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή μεξικάνικη κρέμα
Λίγες τρίψεις φρέσκο ​​ξύσμα λάιμ
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
Πρέζα αλάτι

Συνδυάστε, προσαρμόστε τα καρυκεύματα στη γεύση και σερβίρετε μαζί με τις quesadillas.

Lazy Taco Slaw

1 σακούλα μείγμα λαχανοσαλάτας ή (όπως χρησιμοποιείται εδώ) 3 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο και 1 χοντροτριμμένο καρότο
χοντρό αλάτι
Χυμός από μισό λάιμ
2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
Μια κουταλιά μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή απλό γιαούρτι
Μια δόση καυτερή σάλτσα (προαιρετικά )
1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φύλλα κόλιανδρου ή πλατύφυλλων μαϊντανών

Ανακατέψτε το μείγμα λάχανου, το αλάτι και το λάιμ μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Θα συρρικνωθεί λίγο. απανθρακωμένο Προσθέστε το κρεμμύδι, μετά τη μαγιονέζα και τη ζεστή σάλτσα. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα/τα υλικά στη γεύση και μετά ανακατέψτε τα φύλλα κόλιανδρου. απανθρακωμένο Σερβίρετε μαζί με quesadillas ή οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας γεύματα ντυμένα με τορτίγια.