10 μονοπάτια για ανώδυνη παρασκευή πίτσας

ανώδυνη παρασκευή πίτσας

Όπως ίσως έχετε προσέξει, μας αρέσει η πίτσα στην καταπατημένη κουζίνα. Δηλαδή, λίγο. Δεν μπορώ να το αποφύγω – στο μυαλό μου, συνδυάζει τα καλύτερα πράγματα στη γη: σπιτικό ψωμί, υλικά απανθρακωμένα, συνδυάζεται καλά με μια πράσινη σαλάτα και κρασί, και –τουλάχιστον με τον τρόπο που το φτιάχνω– δεν αισθάνεται ποτέ σαν βαρύ γεύμα.

Κάθε φορά που δημοσιεύω σχετικά με την πίτσα, απαντώ σε τουλάχιστον πέντε ή επτά από τις ίδιες δέκα ερωτήσεις στα σχόλια, οπότε σκέφτηκα ότι ήταν καιρός να δημιουργήσω ένα FAQ σχετικά με το θέμα που ελπίζω να απαντήσει σε όλες σας τις ερωτήσεις (μη διστάσετε να ρωτήσετε επιπλέον στα σχόλια) σε ένα τακτοποιημένο URL. Σκεφτείτε αυτό ένα αστάρι για τη νέα συνταγή για πίτσα που θα σας πω στη συνέχεια.

ανώδυνη παρασκευή πίτσας

Όπως και οι συμβουλές παρασκευής ψωμιού που μοιράστηκα πολύ παλιά στις νεογέννητες μέρες αυτού του ιστότοπου, το σκεπτικό μου είναι να μην γεμίσω το κεφάλι σας με υπενθυμίσεις και προειδοποιητικές ιστορίες που θα σας προβληματίσουν περισσότερο όταν μπείτε στην κουζίνα – υπάρχουν αρκετοί ιστότοποι που το κάνουν αυτό, ξέρω ότι για πολλούς ανθρώπους, οτιδήποτε βασίζεται σε μαγιά είναι αρκετά τρομακτικό. Αντίθετα, θέλω να σας μεταδώσω πόσο εύκολο μπορεί να είναι και πόσο έντονα νιώθω ότι οποιοσδήποτε στη γη μπορεί να πετύχει να φτιάξει εντυπωσιακή πίτσα στο σπίτι. Ελπίζω αυτό να βοηθήσει.

Δεν χρειάζεστε μηχανή ψωμιού, γάντζο ζύμης ή επεξεργαστή τροφίμων για να το κάνετε σωστά.

Το έχω ξαναπεί και θα το ξαναπώ: άνθρωποι που έφτιαχναν ψωμί πολύ περισσότερο από ό,τι υπήρχαν αυτές οι φανταχτερές μηχανές. Σίγουρα, μπορούν να μειώσουν μερικά λεπτά από τον χρόνο προετοιμασίας σας (και αυτό το άγκιστρο ζύμης σίγουρα δημιουργεί μια λεία και ελαστική ζύμη), αλλά μια απλή ζύμη πίτσας χρειάζεται τόσο λίγο χρόνο για να τη φτιάξετε στο χέρι, τουλάχιστον στην κουζίνα μας που δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. σπάνια αξίζει τα επιπλέον πιάτα που θα δημιουργήσει για να εξαντλήσει τις μηχανές. ανώδυνη παρασκευή πίτσας Ανακατεύω τα υλικά της ζύμης μου με μια ξύλινη κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ, το ζυμώνω για λίγα λεπτά σε έναν πάγκο, μετά λαδώνω αυτό το μπολ και το χρησιμοποιώ για να φουσκώσει η ζύμη. Είναι ο αγαπημένος μου τρόπος μαγειρέματος που ελαχιστοποιεί τα πιάτα και το δράμα.

Δεν χρειάζεται να πάρει όλη μέρα.

Αυτή η διαδικασία που περιέγραψα παραπάνω – ανακατεύουμε και στη συνέχεια ζυμώνουμε – δεν διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά. Εάν η κουζίνα σας είναι στη ζεστή πλευρά, η ζύμη χρειάζεται μόλις μία ώρα για να διπλασιαστεί. Σίγουρα δεν είναι το πιο γρήγορο βραδινό γεύμα της εβδομάδας, αλλά μπορεί να είναι το πιο απλό. Ωστόσο, αν βιάζεστε, μπορείτε να επιταχύνετε το χρόνο φουσκώματος της ζύμης με μια αστρική άκρη που δανείστηκα από το Απλά Συνταγές : θερμαίνετε το φούρνο σας στους 150 βαθμούς και μετά σβήστε τον. ανώδυνη παρασκευή πίτσας Τοποθετήστε τη ζύμη σας σε ένα λαδωμένο μπολ σε αυτόν τον ζεστό φούρνο να φουσκώσει.

Μπορεί να είναι έτοιμο για εσάς όταν γυρίσετε σπίτι.

Σας υπόσχομαι αυτή τη συμβουλή ψυγείου εδώ και χρόνια, αλλά, δυστυχώς, τόσος χρόνος μου πήρε για να το δοκιμάσω. Αν θέλετε, μπορείτε να ανακατεύετε και να ζυμώνετε τα υλικά της ζύμης σας το πρωί, να τα βάζετε σε ένα λαδωμένο μπολ, να το σκεπάζετε με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και να το αφήνετε στο ψυγείο σας όσο πηγαίνετε στη δουλειά. Η ζύμη θα φουσκώσει σιγά-σιγά – αναπτύσσοντας πραγματικά την καλύτερη γεύση – όσο λείπετε. Μέχρι να επιστρέψετε στο σπίτι, θα πρέπει να διπλασιαστεί. Βγάλτε το, αφήστε το να ξαναβρεί σε θερμοκρασία δωματίου, ξεφουσκώστε το σε αλευρωμένο πάγκο και είστε στο δρόμο.

Δεν χρειάζεστε κουπί πίτσας.

Αυτό είναι άλλο ένα από εκείνα τα εργαλεία που είναι διασκεδαστικά αν τα έχετε, αλλά σε καμία περίπτωση δεν αποτελούν προϋπόθεση για να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι. Μια μικροσκοπική κουζίνα απαιτεί να μην σκέφτομαι καν τέτοια πρόσθετα. Αντίθετα, σύρω τη ζύμη της πίτσας, προετοιμασμένη με γαρνιτούρες, σε ένα κομμάτι λαδόκολλας με σκόνη από καλαμποκάλευρο που έχει τοποθετηθεί στο πίσω μέρος ενός ταψιού. Με λίγο shove-and-yank, σύρω τη λαδόκολλα με την πίτσα ακριβώς πάνω στην πέτρα της πίτσας στο φούρνο. ανώδυνη παρασκευή πίτσας Ψήνεται ακριβώς πάνω στο λαδόκολλο, το οποίο χρησιμοποιώ για να βγάζω την πίτσα στο φούρνο όταν είναι έτοιμη.

ανώδυνη παρασκευή πίτσας

Δεν χρειάζεσαι πέτρα πίτσας.

Οι πέτρες πίτσας βελτιώνουν την κρούστα της πίτσας και του ψωμιού, χωρίς αμφιβολία. Αλλά δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη πίτσα χωρίς αυτά. Έχω ψήσει περισσότερες από μία φορές πίτσα στο πίσω μέρος ενός ταψιού, στρωμένη με λαδόκολλα και πασπαλισμένη με καλαμποκάλευρο, όπως ακριβώς περιέγραψα παραπάνω, και ενθουσιάστηκα με τα αποτελέσματα.

Δεν χρειάζεσαι επαγγελματικό φούρνο πίτσας, αλλά η υψηλή θερμοκρασία είναι φίλος σου.

Μία από τις πιο εμφανείς διαφορές μεταξύ του θηρίου του φούρνου στο αγαπημένο σας πίτσα και, ας πούμε, του μικροσκοπικού, τυπικού λευκού φούρνου διαμερισμάτων της σπασμένης κουζίνας είναι ότι ο πρώτος ζεσταίνεται πολύ περισσότερο από τον δεύτερο – ακόμη και κατά 500 βαθμούς. Το καλύτερο στοίχημά σας για να αποκτήσετε το εφέ του φούρνου με τούβλα στο σπίτι είναι να γυρίσετε τον φούρνο σας μέχρι να ψηθεί για δέκα λεπτά πριν σκάσετε την πίτσα σας και να απομακρυνθείτε από την κόλαση καθώς ανοίγετε τα δυνατά σαγόνια του, μήπως Θέλετε μια περιποίηση προσώπου με υψηλή θερμοκρασία!

Η πίτσα που μαγειρεύεται κάτω από το κρεατοπαραγωγής είναι καταπληκτική.

Μιλώντας για κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, υπάρχουν μερικοί γνωστοί τύποι πίτσας εκεί έξω που ορκίζονται στο κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής ότι φτιάχνουν τέλεια πίτσα που μοιάζει με Patsys (ας το πούμε τρεις φορές γρήγορα!). ανώδυνη παρασκευή πίτσας Η τεχνική, η οποία περιγράφεται πλήρως, με μια πολύχρωμη ιστορία στο SeriousEats.com , περιλαμβάνει να πάρετε ένα μαντεμένιο τηγάνι πιο ζεστό από τις φωτιές της Βαβυλώνας και να μαγειρέψετε μια πίτσα στο πίσω μέρος του για περίπου 1,62 λεπτά, και αξίζει να το δείτε.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε στη σχάρα, αλλά μόνο αν με καλέσετε.

Λατρεύω απόλυτα τη ψητή πίτσα, και είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος να χρησιμοποιήσεις τη σχάρα στο σημείο το καλοκαίρι που έχεις βαρεθεί τόσο τις μπριζόλες-n-burgers-n-σουβλάκια. Εδώ είναι η εξαιρετικά εκλεπτυσμένη μέθοδος μου (ha): Αλείψτε με λάδι τη θερμαινόμενη σχάρα σας. Απλώστε τη ζύμη της πίτσας και τα γαρνιρίσματα σας στο μήκος του μπράτσου. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τη σχάρα για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα από κάτω (δεν πρέπει να αργήσει). Με μια λαβίδα και μια βαθιά ανάσα, το γυρίζετε σε μια πιατέλα, με την άψητη πλευρά προς τα κάτω. Καλύψτε το όπως θέλετε, σύρετέ το ξανά στη σχάρα και καλύψτε το καπάκι. Θα πρέπει να είναι έτοιμο σε περίπου πέντε λεπτά.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας.

Στην Otto Pizzaria του Mario Batali στο Village, η εκπληκτικά καλή πίτσα μαγειρεύεται στη σόμπα, όχι σε φούρνο. ανώδυνη παρασκευή πίτσας Το τηγάνι πίτσας της σειράς προϊόντων του που είναι εστίες μαγειρέματος (ή φιλικό προς το φούρνο) το αναφέρει αυτό μόνο περιστασιακά στην περιγραφή, αλλά έκτοτε έχω μαγευτεί. Δυστυχώς, δεν το έχω δοκιμάσει [Δείτε παραπάνω: Μικρή κουζίνα, γεμάτη, κ.λπ.] αλλά ελπίζω να το κάνω σύντομα.

Μπορείτε να αγοράσετε ζύμη πίτσας από το τοπικό σας κατάστημα πίτσας.

Ναι, ξέρω ότι έχω περάσει πολύ χρόνο κηρύσσοντας τις αρετές της σπιτικής, πανεύκολης ζύμης πίτσας, αλλά ξέρετε τι; Μερικές φορές, ακόμα κι εγώ βαριέμαι να τρώω δείπνο στις 22:30 στο όνομα της καθαρόαιμης μαγειρικής. [Ελπίζω να καθόσαστε για αυτό.] Πηγαίνετε στο τοπικό κατάστημα πίτσας και ζητήστε να αγοράσετε μια ζύμη. ανώδυνη παρασκευή πίτσας Στη Νέα Υόρκη, αυτό είναι ένα cinch, φυσικά, και οι ζύμες κοστίζουν περίπου 3 $ το καθένα. Μόλις το πάρετε σπίτι, είναι έτοιμο. Διάολε, αυτό είναι ακόμα πιο γρήγορο από το να παραγγείλεις ένα από τη ρακέτα του Shmomino!